Մուտե Սանտանդերյանո

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի միս (լանջ կամ կողոսկր, եփած) 40 գ · 100 կկալ
• Խոզի միս (կողոսկր կամ փորի միս, եփած) 30 գ · 120 կկալ
• Տավարի ստամոքս (եփած, մանրացրած) 20 գ · 17 կկալ
• Կարմիր լոբի (եփած) 70 գ · 75 կկալ
• Սիսեռ (եփած) 50 գ · 75 կկալ
• Ոսպ (եփած) 40 գ · 45 կկալ
• Դեղին կարտոֆիլ (խորանարդիկներով, եփած) 60 գ · 50 կկալ
• Յուկա (մանիոկ, խորանարդիկներով, եփած) 50 գ · 80 կկալ
• Եգիպտացորենի հատիկներ 30 գ · 30 կկալ
• Փոքր մակարոնեղեն (օրինակ՝ ֆիդեո, եփած) 40 գ · 55 կկալ
• Հոգաո (լոլիկ, սոխ, սխտոր, ձեթ, համեմունքներ) 30 գ · 50 կկալ
• Ջուր կամ արգանակ 80 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Թրջեք կարմիր լոբին, սիսեռը և ոսպը մեկ գիշեր կամ առնվազն 8 ժամ; քամեք և լվացեք մանրակրկիտ։
2. Մեծ կաթսայի մեջ առանձին եփեք տավարի միսը, խոզի միսը և ստամոքսը մինչև փափկելը, ապա հանեք արգանակից՝ պահպանելով արգանակը։ Սառչելուց հետո միսը մանրացրեք կամ կտրատեք։
3. Պահված արգանակի մեջ ավելացրեք թրջած լոբին, սիսեռը և ոսպը; հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը և եփեք մինչև գրեթե փափկելը, մոտ 1,5-2 ժամ։
4. Պատրաստեք հոգաո. տապակեք մանր կտրատած սոխը, լոլիկը և սխտորը յուղի մեջ մինչև փափկելը, ապա համեմեք քիմիոնով և ախիոտեով (եթե օգտագործում եք)։
5. Ավելացրեք հոգաոն, խորանարդիկներով կարտոֆիլը, յուկան և եգիպտացորենի հատիկները կաթսայի մեջ լոբիների հետ; շարունակեք եփել մինչև բանջարեղենի փափկելը, մոտ 30-40 րոպե։
6. Խառնեք եփած և մանրացրած տավարի միսը, խոզի միսը և ստամոքսը՝ փոքր մակարոնեղենի հետ միասին; եփեք մինչև մակարոնեղենի ալ դենտե լինելը և բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվելը և տաքանալը։
7. Փորձեք և կարգավորեք համեմունքները՝ սովորաբար աղով և պղպեղով։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ համեմով։