Մուտոն Դո Պիազա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ոչխարի միս (առանց ոսկորի) 125 գ · 312 կկալ
• Սոխ 125 գ · 50 կկալ
• Լոլիկ (կտրատած) 50 գ · 9 կկալ
• Իմբիր-սխտորի մածուկ 10 գ · 8 կկալ
• Բնական յոգուրտ (ամբողջական) 20 գ · 12 կկալ
• Մանանեխի յուղ 15 գ · 135 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 5 գ · 2 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ 5 գ · 2 կկալ
• Համեմի փոշի 1 գ · 5 կկալ
• Կումինի փոշի 1 գ · 4 կկալ
• Քրքում 0 գ · 2 կկալ
• Կարմիր չիլի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Գարամ Մասալա 1 գ · 4 կկալ
• Դափնու տերև 0 գ · 0 կկալ
• Դարչինի ձողիկ 0 գ · 0 կկալ
• Կանաչ հիլի պատիճներ 0 գ · 0 կկալ
• Մեխակ 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք և չորացրեք ոչխարի մսի կտորները; մարինացրեք աղով, քրքումով և մի փոքր իմբիր-սխտորի մածուկով առնվազն 30 րոպե:
2. Կտրեք սոխի կեսը բարակ շերտերով և տապակեք յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնա; մի կողմ դրեք: Մնացած սոխը կոպիտ կտրատեք:
3. Տաքացրեք մանանեխի յուղը հաստ հատակով կաթսայի կամ ճնշակաթսայի մեջ: Ավելացրեք դափնու տերևը, դարչինի ձողիկը, կանաչ հիլը և մեխակը; տապակեք մինչև բուրավետ դառնա:
4. Ավելացրեք կոպիտ կտրատած սոխը և տապակեք մինչև թեթև ոսկեգույն դառնա:
5. Ավելացրեք մնացած իմբիր-սխտորի մածուկը և տապակեք մեկ րոպե մինչև հում հոտը անհետանա:
6. Ավելացրեք կտրատած լոլիկները և եփեք մինչև դրանք փափկեն և յուղը անջատվի խառնուրդից:
7. Ավելացրեք համեմի փոշին, կումինի փոշին, կարմիր չիլիի փոշին և մնացած քրքումի փոշին; եփեք 2-3 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի փոքր ջուր՝ այրվելուց խուսափելու համար:
8. Ավելացրեք մարինացված ոչխարի միսը կաթսայի մեջ և տապակեք բոլոր կողմերից 5-7 րոպե:
9. Հարեք բնական յոգուրտը մինչև համասեռ դառնա, այնուհետև նվազեցրեք կրակը մինչև ցածր և աստիճանաբար խառնեք այն ոչխարի մսի խառնուրդի մեջ; եփեք 5-10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև յուղը սկսի անջատվել:
10. Ավելացրեք այնքան ջուր, որ հազիվ ծածկի ոչխարի միսը: Ծածկեք և եփեք ցածր կրակով 60-90 րոպե, կամ ճնշակաթսայում 15-20 րոպե առաջին սուլոցից հետո, մինչև ոչխարի միսը փափկի:
11. Երբ ոչխարի միսը փափկի, ավելացրեք գարամ մասալան, տապակած սոխը և կտրատած կանաչ չիլի պղպեղը: Եփեք ևս 5 րոպե:
12. Զարդարեք թարմ համեմի տերևներով և մատուցեք տաք վիճակում՝ նանի, ռոտիի կամ բրնձի հետ: