Նակչի-բոկկիմ (Կծու տապակած ութոտնուկ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Երիտասարդ ութոտնուկ, մաքրված 250 գ · 205 կկալ
• Կորեական չիլի փոշի (Գոչուգարու) 10 գ · 32 կկալ
• Կորեական չիլի մածուկ (Գոչուջանգ) 15 գ · 30 կկալ
• Սոյայի սոուս 15 գ · 9 կկալ
• Մանրացրած սխտոր 6 գ · 9 կկալ
• Մանրացրած կոճապղպեղ 2 գ · 2 կկալ
• Քունջութի յուղ 7 գ · 62 կկալ
• Բրնձի գինի (Միրիմ կամ Չոնջու) 15 գ · 16 կկալ
• Կտրտած կանաչ սոխ 15 գ · 5 կկալ
• Սոխ, շերտերով կտրտած 50 գ · 20 կկալ
• Գազար, ժյուլիեն կտրված 25 գ · 10 կկալ
• Կաղամբ, կոպիտ կտրտած 75 գ · 19 կկալ
• Ջալապենո կամ Սերանո պղպեղ, շերտերով կտրտած 5 գ · 1 կկալ
• Եփելու ձեթ 14 գ · 124 կկալ
• Բոված քունջութի սերմեր 2 գ · 11 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք երիտասարդ ութոտնուկները՝ հեռացնելով ներքին օրգանները և թանաքի պարկը; չորացրեք և կտրատեք կծելու չափի կտորների, եթե մեծ են։ Մի ամանի մեջ համատեղեք գոչուգարուն, գոչուջանգը, սոյայի սոուսը, մանրացրած սխտորը, մանրացրած կոճապղպեղը, շաքարավազը, քունջութի յուղը և բրնձի գինին՝ կծու սոուսը ստեղծելու համար։
2. Մեծ թավայի կամ վոկի մեջ բարձր ջերմությամբ տաքացրեք ձեթը։ Ավելացրեք շերտերով կտրտած սոխը, գազարը և ջալապենոն (եթե օգտագործում եք) և տապակեք 2-3 րոպե, մինչև մի փոքր փափկեն։
3. Ավելացրեք կաղամբը և շարունակեք տապակել ևս 2-3 րոպե։ Բանջարեղենը տեղաշարժեք մի կողմ, ավելացրեք ութոտնուկը թավայի դատարկ մասում և արագ տապակեք մոտ 1-2 րոպե, մինչև այն դառնա անթափանց։
4. Լցրեք պատրաստի կծու սոուսը ութոտնուկի և բանջարեղենի վրա, ապա լավ խառնեք ամեն ինչ։ Շարունակեք տապակել ևս 3-5 րոպե՝ թույլ տալով, որ սոուսը խտանա և ծածկի բոլոր բաղադրիչները։
5. Խառնեք կտրտած կանաչ սոխը, սև պղպեղը և մի պտղունց աղը, եթե անհրաժեշտ է, ապա եփեք ևս մեկ րոպե։ Զարդարեք բոված քունջութի սերմերով և մատուցեք անմիջապես, հաճախ բրնձի հետ։