Նասի Կերաբու

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակ բրինձ 150 գ · 180 կկալ
• Չորացրած թիթեռի ոլոռի ծաղիկներ 2 գ · 1 կկալ
• Հավի ազդր (առանց ոսկորի, առանց կաշվի) 100 գ · 150 կկալ
• Եփելու յուղ 20 գ · 180 կկալ
• Քերած կոկոս (տապակած) 20 գ · 70 կկալ
• Շալոտ սոխ 15 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 5 կկալ
• Լեմոնգրաս 10 գ · 10 կկալ
• Գալանգալ 5 գ · 5 կկալ
• Չորացրած չիլի 5 գ · 5 կկալ
• Կաֆիրի լայմի տերևներ 2 գ · 1 կկալ
• Աղի բադի ձու 60 գ · 90 կկալ
• Երկար լոբի (մանր կտրատած) 20 գ · 5 կկալ
• Լոբու ծիլեր 20 գ · 5 կկալ
• Վարունգ (խորանարդիկներով կտրատած) 20 գ · 3 կկալ
• Անանուխի տերևներ 5 գ · 2 կկալ
• Քրքումի տերևներ (մանր կտրատած) 5 գ · 2 կկալ
• Ձկան թելիկ (Serunding Ikan) 15 գ · 60 կկալ
• Ծովախեցգետնի մածուկ (Բելաչան) 5 գ · 10 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք սպիտակ բրինձը մանրակրկիտ։ Եփեք բրինձը ջրով և չորացրած թիթեռի ոլոռի ծաղիկներով մինչև լիովին եփվի, փափուկ դառնա և ստանա վառ կապույտ գույն։
2. Մարինացրեք հավի ազդրի կտորները քրքումի փոշիով և մի պտղունց աղով։ Թավայի մեջ տաքացրեք եփելու յուղը և տապակեք հավը մինչև ոսկեգույն դառնա և լիովին եփվի։
3. Խառնեք չորացրած չիլին, շալոտ սոխը, սխտորը, լեմոնգրասը, գալանգալը և ծովախեցգետնի մածուկը (բելաչան) մինչև դառնա միատարր մածուկ։ Տապակեք մածուկը մի փոքր եփելու յուղի մեջ մինչև անուշահոտ դառնա և յուղը առանձնանա, ապա համեմեք աղով և մի փոքր շաքարով։
4. Քերած թարմ կոկոսը տապակել չոր թավայի մեջ միջին կրակի վրա՝ մինչև ոսկեգույն դառնա և անուշահոտ, անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Սա կդառնա քերիսիկ։
5. Պատրաստեք ուլամը՝ մանր կտրատելով երկար լոբին, կաֆիրի լայմի տերևները և քրքումի տերևները։ Խորանարդիկներով կտրատեք վարունգը և մանրակրկիտ լվացեք լոբու ծիլերը։
6. Խաշեք աղի բադի ձուն, ապա մաքրեք և բաժանեք չորս մասի մատուցելու համար։
7. Նասի Կերաբուն հավաքելու համար ափսեի վրա դրեք կապույտ բրնձի առատ չափաբաժին։ Բրնձի շուրջը գեղեցիկ դասավորեք տապակած հավը, աղի բադի ձվի քառորդները, պատրաստված ուլամը, քերիսիկը, սամբալ տումիսը և ձկան թելիկը։