Նասի Պադանգ (Պադանգ Բրնձի Ճաշատեսակ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Շոգեխաշած սպիտակ բրինձ 180 գ · 216 կկալ
• Տավարի միս 70 գ · 140 կկալ
• Հաստ կոկոսի կաթ 50 գ · 100 կկալ
• Երիտասարդ ջեքֆրուտ 50 գ · 40 կկալ
• Եփելու յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 20 գ · 8 կկալ
• Շալոտ սոխ 15 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 8 գ · 10 կկալ
• Իմբիր 4 գ · 3 կկալ
• Գալանգալ 4 գ · 3 կկալ
• Կանդելնաթս 3 գ · 20 կկալ
• Կանաչ լոլիկներ 15 գ · 3 կկալ
• Լիմոնգրաս 3 գ · 0 կկալ
• Կաֆիր լայմի տերևներ 1 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերևներ 1 գ · 0 կկալ
• Կորիանդրի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Քիմիոնի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 0 կկալ
• Թամարինդի մածուկ 2 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նասի Պադանգը ավանդական ինդոնեզական ճաշատեսակ է, որը մատուցվում է տարբեր խավարտներով։ Այս բաղադրատոմսը համատեղում է շոգեխաշած սպիտակ բրինձը, տավարի ռենդանգը, Սայուր Նանկան (երիտասարդ ջեքֆրուտի կարրի) և Սամբալ Իջոն (կանաչ չիլի սամբալ)։
2. Տավարի ռենդանգ պատրաստելու համար. Խառնեք շալոտ սոխը, սխտորը, իմբիրը, գալանգալը, կանդելնաթսը, կորիանդրը, քիմիոնը և քրքումը մի փոքր ձեթով՝ ստանալով միատարր մածուկ։ Մեծ կաթսայի մեջ տապակեք համեմունքների մածուկը մինչև անուշ բույր ստանալը։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք տավարի մսի խորանարդիկները, լիմոնգրասը, կաֆիր լայմի տերևները և դափնու տերևները։ Խառնեք՝ միսը ծածկելու համար, ապա լցրեք կոկոսի կաթը և թամարինդի մածուկը։ Եփեք, մինչև եռա, ապա նվազեցրեք կրակը և դանդաղ եփեք 3-4 ժամ՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա, իսկ միսը դառնա շատ նուրբ և մուգ շագանակագույն։
4. Սայուր Նանկայի համար. Պատրաստեք նմանատիպ համեմունքային մածուկ շալոտ սոխով, սխտորով, իմբիրով, գալանգալով, կանդելնաթսով, կորիանդրով, քիմիոնով և քրքումով։ Մածուկը տապակեք ձեթով մինչև անուշ բույր ստանալը։
5. Կաթսայի մեջ ավելացրեք երիտասարդ ջեքֆրուտի կտորները, լիմոնգրասը, կաֆիր լայմի տերևները և դափնու տերևները։ Խառնեք, ապա լցրեք կոկոսի կաթը։ Եփեք, մինչև եռա, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 45-60 րոպե, մինչև ջեքֆրուտը փափկի, իսկ սոուսը մի փոքր թանձրանա։
6. Սամբալ Իջոյի համար. Շոգեխաշեք կամ եփեք կանաչ չիլիները, կանաչ լոլիկները, շալոտ սոխը և սխտորը մինչև փափկեն։ Կոպիտ տրորեք դրանք հավանգի մեջ կամ սննդի վերամշակող սարքով՝ պահպանելով որոշակի հյուսվածք։
7. Թավայի մեջ տաքացրեք մի փոքր ձեթ, ապա տապակեք տրորված խառնուրդը մինչև անուշ բույր ստանալը՝ մոտ 5-7 րոպե։ Համեմեք աղով և մի պտղունց շաքարով՝ ըստ ճաշակի։
8. Եփեք սպիտակ բրինձը՝ համաձայն փաթեթի վրա նշված ցուցումների. սովորաբար բրինձը մանրակրկիտ լվանում են, ապա ջրի հետ միասին դնում բրնձեփի մեջ կամ կաթսայում և շոգեխաշում մինչև փափկի։
9. Նասի Պադանգ մատուցելու համար ափսեի վրա դրեք շոգեխաշած սպիտակ բրնձի առատ չափաբաժին։ Բրնձի շուրջ դասավորեք տավարի ռենդանգի, Սայուր Նանկայի և Սամբալ Իջոյի չափաբաժինները։