Նասի Թումպենգ (Կոնաձև դեղին բրնձի ուտեստ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Նասի Կունինգ (Դեղին բրինձ) 200 գ · 280 կկալ
• Այամ Գորենգ (Տապակած հավ) 100 գ · 250 կկալ
• Թելուր Դադար Սուվիր (Մանրացրած ձվածեղ) 50 գ · 80 կկալ
• Թեմփե Օրեկ Քերինգ (Քաղցր խրթխրթան տեմպե) 50 գ · 150 կկալ
• Ուրապ Սայուր (Շոգեխաշած բանջարեղեն համեմված կոկոսով) 80 գ · 85 կկալ
• Սամբալ (Չիլի մածուկ) 20 գ · 40 կկալ
• Վարունգի շերտեր 10 գ · 1 կկալ
• Լոլիկի շերտեր 10 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նասի Կունինգ պատրաստելու համար լվացեք բրինձը։ Եփեք բրինձը կոկոսի կաթի, քրքումի մածուկի, կիտրոնախոտի, կաֆիր լայմի տերևների, դափնու տերևների և աղի հետ մինչև փափուկ ու անուշ բուրմունք ստանաք։
2. Պատրաստեք Այամ Գորենգ՝ հավի կտորները մարինացնելով քրքումի, սխտորի, կոճապղպեղի, գալանգալի և համեմի համեմունքային մածուկով, այնուհետև խորովեք մինչև ոսկեգույն դառնալը և լիովին եփվելը։
3. Թելուր Դադար Սուվիրի համար հարեք ձուն մի պտղունց աղի հետ, պատրաստեք բարակ ձվածեղներ, ամուր փաթաթեք դրանք, ապա կտրատեք բարակ շերտերով։
4. Պատրաստեք Թեմփե Օրեկ Քերինգ՝ խորը տապակելով բարակ կտրատած տեմպեն մինչև խրթխրթան դառնալը։ Աղացած սխտորը, սոխը, չիլին և թամարինդի մածուկը տապակեք, ապա ավելացրեք արմավենու շաքարավազ և սոյայի սոուս, և խառնեք խրթխրթան տեմպեի հետ մինչև հավասարաչափ ծածկվելը։
5. Ուրապ Սայուրի համար գոլորշիով եփեք տարբեր բանջարեղեններ (օրինակ՝ լոբի, սպանախ, բակլա) մինչև փափուկ լինելը։ Խառնեք քերած կոկոսը համեմունքային մածուկի հետ (չիլի, սխտոր, կենչուր, կաֆիր լայմի տերևներ, ծովախեցգետնի մածուկ) և թեթևակի գոլորշիով եփեք, ապա միացրեք եփած բանջարեղենի հետ։
6. Եփած Նասի Կունինգը բարձր, կոնաձև կաղապարով ձևավորեք և տեղադրեք մեծ մատուցվող ափսեի կենտրոնում։
7. Գեղարվեստորեն դասավորեք պատրաստի կողմնակի ճաշատեսակները՝ Այամ Գորենգը, Թելուր Դադար Սուվիրը, Թեմփե Օրեկ Քերինգը, Ուրապ Սայուրը, Սամբալը, վարունգը և լոլիկը, Նասի Կունինգ կոնի հիմքի շուրջ։