Նոմ Բան Չոկ (Կամբոջական ձկան ապուր արիշտայով)
Սննդային արժեք
մեկ չափաբաժնի համար (500 գ)
🔥 439կկալ
🥩 32Սպիտակուց
🥑 11Ճարպ
🍞 68Ածխաջրեր
Բջջանյութ: 7 գ Շաքար: 5 գ Հագեցած ճարպեր: 5 գ Աղ: 4 գ
Հաշվեք կալորիաները լուսանկարով 📸
Այս բաղադրատոմսը և հազարավոր ուրիշներ՝ կալորիաների ավտոմատ հաշվարկով։ Պարզապես լուսանկարեք ձեր ուտեստը։
🛒 Բաղադրիչներ
- Եփած բրնձի արիշտա 150 գ · 180 կկալ
- Սպիտակ ձկան ֆիլե (օրինակ՝ լոքո, օձագլուխ) 100 գ · 100 կկալ
- Թեթև կոկոսի կաթ 50 գ · 80 կկալ
- Թարմ կիտրոնի խոտ 10 գ · 10 կկալ
- Թարմ գալանգալ 5 գ · 5 կկալ
- Թարմ կուրկումայի արմատ 5 գ · 5 կկալ
- Կաֆիր լայմի կեղև 2 գ · 2 կկալ
- Սխտորի պճեղներ 10 գ · 15 կկալ
- Շալոտ սոխ 15 գ · 10 կկալ
- Չորացրած կարմիր չիլի պղպեղներ 5 գ · 15 կկալ
- Պրոհոկ (ֆերմենտացված ձկան մածուկ) 5 գ · 7 կկալ
- Ձկան սոուս 10 գ · 7 կկալ
- Արմավենու շաքար 5 գ · 20 կկալ
- Ջուր կամ ձկան արգանակ 103 գ · 0 կկալ
- Թարմ վարունգ 50 գ · 8 կկալ
- Թարմ լոբու ծիլեր 50 գ · 15 կկալ
- Բարակ կտրտած բանանի ծաղիկ 30 գ · 10 կկալ
- Թարմ անանուխի տերևներ 5 գ · 2 կկալ
- Թարմ ռեհանի տերևներ 5 գ · 2 կկալ
- Կտրտած երկար լոբի 10 գ · 5 կկալ
👨🍳 Պատրաստում
- Նախ պատրաստեք Քրոեունգը (կամբոջական կարրիի մածուկը). մանր կտրատեք կամ ծեծեք լիմոնի խոտը, գալանգալը, թարմ կուրկուման, կաֆիր լայմի կեղևը, սխտորը, շալոտը և ջրի մեջ թրմած չորացրած կարմիր չիլիները, մինչև համասեռ մածուկ ստացվի։
- Կաթսայի մեջ եփել սպիտակ ձկան ֆիլեն ջրի կամ ձկան արգանակի մեջ մինչև պատրաստ լինելը և փափկելը։ Հանել ձուկը, թողնել մի փոքր սառչի, ապա առանձնացնել միսը՝ հեռացնելով ոսկորներն ու կաշին; պահպանել եփելու արգանակը։
- Մաքուր կաթսայի կամ թավայի մեջ միջին կրակով տապակել Քրոեունգի մածուկը մինչև անուշ բույր ստանալը, ապա ավելացնել ծեծած ձուկը և լավ խառնել։ Ավելացնել կոկոսի կաթը, պահած ձկան արգանակը, պրոհոկը, ձկան սոուսը և արմավենու շաքարը։
- Կարրին հասցնել թեթև եռման և եփել 15-20 րոպե՝ թույլ տալով համերին խառնվել և սոուսին մի փոքր խտանալ։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել համեմունքները։
- Մինչ կարրին եփվում է, պատրաստեք թարմ ուղեկցող բաղադրիչները. վարունգը կտրատեք ժուլիենի պես, լվացեք լոբու ծիլերը, բարակ կտրատեք բանանի ծաղիկը և երկար լոբին, քաղեք թարմ անանուխի և ռեհանի տերևները։
- Մատուցելու համար խորը ամանի մեջ դնել եփած բրնձի վերմիշելի առատ չափաբաժին։ Արիշտայի վրա լցնել տաք ձկան կարրին՝ համոզվելով, որ մեջը կան շատ փխրուն ձկան կտորներ։
- Վերջապես, յուրաքանչյուր ամանը առատորեն զարդարել թարմ վարունգով, լոբու ծիլերով, բանանի ծաղիկով, երկար լոբիով, անանուխի և ռեհանի տերևներով։ Մատուցել անմիջապես և վայելել Նոմ Բան Չոկի իսկական համերը։
