Ութոտնուկի կարպաչչո

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած ութոտնուկ 170 գ · 136 կկալ
• Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ 16 գ · 144 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 15 գ · 3 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 2 գ · 1 կկալ
• Սխտորի պճեղ 1 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք ութոտնուկը։ Մի մեծ կաթսայի մեջ ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև 3-4 անգամ թաթախեք ութոտնուկը եռացող ջրի մեջ և դուրս հանեք՝ նրա շոշափուկները կծկելու համար։
2. Կրճատեք կրակը, ավելացրեք աղ և ցանկացած համեմունք (օրինակ՝ դափնու տերև կամ պղպեղ), ապա մարմանդ կրակով եփեք ութոտնուկը մոտ 40-60 րոպե՝ մինչև շատ փափկի։ Անջատեք կրակը և թողեք, որ այն ամբողջությամբ սառչի իր եփման հեղուկի մեջ։
3. Սառչելուց հետո ութոտնուկը հանեք հեղուկից և լավ քամեք։ Տեղադրեք ութոտնուկը գլանաձև տարայի մեջ կամ ամուր փաթաթեք սննդի թաղանթով՝ կոմպակտ գլան ձևավորելու համար։
4. Ութոտնուկի գլանափաթեթի վրա դրեք ծանրություն և սառնարանում պահեք առնվազն 6-8 ժամ, կամ ավելի լավ է՝ գիշերվա ընթացքում, որպեսզի այն ավելի խտանա։ Այս սեղմումն օգնում է հասնել կարպաչչոյի բնորոշ կառուցվածքին։
5. Երբ ութոտնուկը կարծրանա, զգուշությամբ բացեք գլանափաթեթը և շատ բարակ կտրատեք սուր դանակով կամ մանդոլինայով։ Նուրբ շերտերը դասավորեք անհատական սպասքի վրա։
6. Փոքր ամանի մեջ հարեք ձիթապտղի ձեթը, թարմ կիտրոնի հյութը և մանր կտրատած սխտորը։ Համեմեք աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
7. Առատորեն լցնել սոուսը ութոտնուկի շերտերի վրա։ Զարդարել թարմ մանրացված մաղադանոսով և անմիջապես մատուցել որպես համեղ նախուտեստ կամ թեթև հիմնական կերակուր։