Ութոտնուկ Լագարեյրո ոճով

🛒 Բաղադրիչներ

• Ութոտնուկ 700 գ · 1148 կկալ
• Փոքր կարտոֆիլ 1000 գ · 770 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ Extra Virgin 230 գ · 2050 կկալ
• Սխտոր 40 գ · 60 կկալ
• Սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 15 գ · 5 կկալ
• Դափնու տերևներ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք հում ութոտնուկ, նախ մանրակրկիտ մաքրեք այն։ Այնուհետև, մեծ կաթսայի մեջ ջրով, դափնու տերևով և մի պտղունց աղով, եփեք ութոտնուկը մինչև շատ փափկի (մոտ 45-60 րոպե ճնշման կաթսայում կամ 1,5-2 ժամ սովորական կաթսայում)։ Քամեք և մի կողմ դրեք՝ պահպանելով եփելու ջրի մի մասը։
2. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F)։ Լվացեք փոքրիկ կարտոֆիլները և եփեք աղաջրում մինչև փափկի, բայց դեռ ամուր մնա (մոտ 15-20 րոպե)։ Քամեք կարտոֆիլը։
3. Խորովելու ամանի մեջ զգուշորեն «կոտրեք» յուրաքանչյուր կարտոֆիլ գդալի հակառակ կողմով՝ այն թեթևակի ճաքեցնելու համար։ Ավելացրեք ութոտնուկի շոշափուկները ամանին՝ դասավորելով դրանք կարտոֆիլների միջև։
4. Բարակ կտրատեք սոխը և դասավորեք ութոտնուկի և կարտոֆիլի վրա։ Մանրացրեք սխտորի պճեղները և առատորեն շաղ տվեք ամեն ինչի վրա։
5. Առատորեն լցնել Extra Virgin ձիթապտղի յուղն ամբողջ ուտեստի վրա՝ համոզվելով, որ ամեն ինչ լավ պատված է։ Ավելացնել աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
6. Խորովել նախապես տաքացրած ջեռոցում 25-35 րոպե, կամ մինչև ութոտնուկը մի փոքր խրթխրթան և ոսկեգույն դառնա, իսկ կարտոֆիլը՝ փափուկ և կարմրած։ Անհրաժեշտության դեպքում, խորովելու ընթացքում մի փոքր պահած ութոտնուկի եփելու ջուր ցանել՝ չորանալը կանխելու համար։
7. Եփելուց հետո հանեք ջեռոցից և առատորեն ցանեք թարմ կտրատած մաղադանոսով։ Մատուցեք անմիջապես, տաք վիճակում։