Ութոտնուկ լուչանական ոճով

🛒 Բաղադրիչներ

• Ութոտնուկ 250 գ · 205 կկալ
• Բալի լոլիկ 100 գ · 18 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 7 կկալ
• Թարմ կարմիր չիլի պղպեղ 1 գ · 0 կկալ
• Կապար, աղաջրում, լվացված 10 գ · 2 կկալ
• Սև ձիթապտուղ, առանց կորիզի 15 գ · 17 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 25 գ · 20 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ լրացուցիչ կույս 14 գ · 126 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ մաքրեք ութոտնուկը; հեռացրեք կտուցը և աչքերը, եթե թարմ է, կամ ամբողջությամբ հալեցրեք և չորացրեք, եթե սառեցված է։
2. Մեծ, հաստ հատակով կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի ձեթը։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և կտրատած չիլի պղպեղը՝ տապակելով մոտ 2 րոպե, մինչև բուրավետ դառնա։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք ամբողջական կամ կիսած բալի լոլիկները՝ մի քանիսը գդալով նրբորեն տրորելով։ Թողեք եփվեն մոտ 5 րոպե, մինչև սկսեն փափկել։
4. Տեղադրեք ամբողջ ութոտնուկը կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք կապարը, սև ձիթապտուղը և լցրեք չոր սպիտակ գինին։ Ջուր մի ավելացրեք։
5. Կաթսան սերտորեն փակեք և կրակը նվազեցրեք ցածրի։ Թողեք ութոտնուկը եփվի իր սեփական հյութերով և սոուսով 60-90 րոպե, կամ մինչև շատ փափուկ դառնա պատառաքաղով ծակելիս։
6. Երբ ութոտնուկը փափկի, հանեք այն կաթսայից և թողեք մի փոքր սառչի։ Կտրատեք կծուքի չափի կտորների կամ թողեք շոշափուկները ամբողջական՝ ըստ ցանկության։
7. Վերադարձրեք ութոտնուկի կտորները սոուսի մեջ և շարունակեք շոգեխաշել ևս 5-10 րոպե՝ համերը միախառնելու համար։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ խառնեք թարմ մանրացված մաղադանոսը։
8. Մատուցել տաք, ցանկալի է խրթխրթան հացի հետ՝ համեղ սոուսը ներծծելու համար։