Ութոտնուկի աղցան

🛒 Բաղադրիչներ

• Ութոտնուկ 100 գ · 80 կկալ
• Կարտոֆիլ 80 գ · 60 կկալ
• Բալի լոլիկներ 50 գ · 10 կկալ
• Կարմիր սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Սեւ ձիթապտուղներ 15 գ · 20 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 130 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 10 գ · 2 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ութոտնուկը պատրաստելու համար մեծ կաթսայի մեջ աղաջուրը հասցրեք եռման աստիճանի։ Ութոտնուկը երեք անգամ մի քանի վայրկյանով թաթախեք եռացող ջրի մեջ՝ այն փափկեցնելու համար, այնուհետև ամբողջությամբ ընկղմեք և եփեք 60-90 րոպե, մինչև պատառաքաղով ծակելիս այն շատ փափուկ լինի։
2. Մինչ ութոտնուկը եփվում է, եփեք կարտոֆիլը կեղևով, մինչև փափկի, ապա կեղևազրկեք և խորանարդաձև կտրատեք։ Մեծ ամանի մեջ միացրեք խորանարդաձև կտրատած կարտոֆիլը, չերրի լոլիկները (կիսած), բարակ կտրատած կարմիր սոխը, կորիզահան արված սև ձիթապտուղները և մանր կտրատած թարմ մաղադանոսը։
3. Երբ ութոտնուկը եփվի, քամեք և թողեք մի փոքր սառչի։ Ութոտնուկը կտրատեք փոքր կտորների և ավելացրեք ափսեի մեջ՝ մյուս աղցանային բաղադրիչների հետ։
4. Փոքր ամանի մեջ խառնեք ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, մանրացրած սխտորը, աղը և թարմ աղացած սև պղպեղը՝ սոուս պատրաստելու համար։ Սոուսը լցրեք աղցանի բաղադրիչների վրա և նրբորեն խառնեք։
5. Լավագույն համի համար ութոտնուկի աղցանը մատուցելուց առաջ պահեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե։ Մատուցեք սառը՝ որպես թարմացնող նախուտեստ կամ թեթև հիմնական ուտեստ։