Սոխով տունա

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ թունայի սթեյքեր 600 գ · 1020 կկալ
• Դեղին սոխ 800 գ · 320 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 60 գ · 540 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 15 գ · 23 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 120 գ · 96 կկալ
• Շերրի քացախ 30 գ · 6 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ
• Ջուր 100 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բարակ կտրատեք սոխը և մանրացրեք սխտորը։ Թունայի սթեյքերը երկու կողմից էլ առատորեն համեմեք աղով և սև պղպեղով։
2. Մեծ թավայի մեջ միջին-ցածր կրակով տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք կտրատած սոխը և դանդաղ եփեք 20-25 րոպե, մինչև շատ փափուկ դառնա և խորը կարամելացվի՝ պարբերաբար խառնելով։
3. Ավելացրեք մանրացված սխտորը և դափնու տերևը թավայի մեջ՝ եփելով ևս մեկ րոպե, մինչև բուրավետ դառնա։
4. Լցնել սպիտակ գինին և շերրի քացախը՝ քերելով թավայի հատակից բոլոր կարմրած կտորները։ Եփել 2-3 րոպե՝ մի փոքր թանձրացնելու համար։
5. Ավելացնել ջուր կամ ձկան արգանակ թավայի մեջ, հասցնել թույլ եռման, ապա զգուշորեն տեղադրել թունայի սթեյքերը սոուսի մեջ։
6. Եփել թունան յուրաքանչյուր կողմից 2-4 րոպե՝ կախված հաստությունից և ցանկալի պատրաստվածության աստիճանից։ Ձուկը պետք է եփված լինի, բայց մնա հյութեղ։
7. Ճշգրտեք համը աղով և պղպեղով։ Անմիջապես մատուցեք Atún Encebollado-ն՝ ըստ ցանկության զարդարելով թարմ մաղադանոսով։