Օրզոտտո

🛒 Բաղադրիչներ

• Օրզո պաստա 80 գ · 280 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 300 գ · 15 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 30 գ · 25 կկալ
• Պարմեզան պանիր 20 գ · 76 կկալ
• Անալի կարագ 10 գ · 72 կկալ
• Սառեցված ոլոռ 50 գ · 40 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանր կտրատել սոխը և ճզմել սխտորը։ Ջեռոցում տաքացնել ձիթապտղի յուղը խորը թավայի կամ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա, ապա տապակել սոխը մինչև փափկելը և թափանցիկ դառնալը, մոտ 5-7 րոպե։
2. Ավելացնել մանրացրած սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը։ Ավելացնել օրզո պաստան և տապակել 1-2 րոպե՝ մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։
3. Լցնել չոր սպիտակ գինին՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Սկսել ավելացնել տաք բանջարեղենի արգանակը՝ մեկ լցնելով, անընդհատ խառնելով։
4. Շարունակել ավելացնել արգանակը և խառնել մինչև օրզոն դառնա ալ դենտե և կլանի հեղուկի մեծ մասը, մոտ 15-20 րոպե։ Ավելացնել սառեցված ոլոռը եփելու վերջին 5 րոպեի ընթացքում։
5. Հեռացնել կրակից, ապա ավելացնել կարագը և քերած պարմեզան պանիրը։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով։