Օշի Պալավ հավով

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդր (առանց ոսկորի, առանց կաշվի) 150 գ · 165 կկալ
• Բասմատի բրինձ (չեփած) 100 գ · 350 կկալ
• Գազար 70 գ · 28 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Բուսական յուղ 40 գ · 360 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 10 գ · 15 կկալ
• Չորացրած մրտենի 5 գ · 15 կկալ
• Քիմիոնի սերմեր 2 գ · 8 կկալ
• Համեմի սերմեր 2 գ · 8 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բրինձը լվացեք սառը հոսող ջրի տակ, մինչև ջուրը պարզ դառնա; թրջեք տաք աղի ջրում առնվազն 30 րոպե, ապա լավ քամեք։
2. Տաքացրեք բուսական յուղը հաստ հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ բարձր կրակի վրա, մինչև այն փայլի։ Ավելացրեք հավի կտորները և տապակեք բոլոր կողմերից մինչև ոսկեգույն դառնալը։
3. Ավելացրեք կտրատած սոխը կաթսայի մեջ և տապակեք մինչև փափկի ու ոսկեգույն դառնա՝ պարբերաբար խառնելով։
4. Ավելացրեք ժյուլիեն կտրատած գազարը կաթսայի մեջ և եփեք՝ խառնելով, մինչև այն փափկի և ստանա հարուստ նարնջագույն երանգ։
5. Շաղ տվեք քիմիոնի սերմերը, համեմի սերմերը, քրքումի փոշին և չորացրած մրտենին։ Լավ խառնեք և եփեք ևս մեկ րոպե՝ դրանց բույրերը բացելու համար։
6. Լցրեք բավականաչափ տաք ջուր, որպեսզի այն հազիվ ծածկի կաթսայի պարունակությունը։ Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդի և շոգեխաշեք 15-20 րոպե։
7. Զգուշորեն ավելացրեք քամած բրինձը հավասար շերտով մսի և բանջարեղենի վրա՝ առանց խառնելու։ Տեղադրեք սխտորի ամբողջական պճեղները բրնձի մեջ։
8. Ավելացրեք բավականաչափ տաք ջուր՝ բրինձը մոտ 1-2 սմ ծածկելու համար։ Եռացրեք բարձր կրակի վրա՝ թողնելով, որ ջուրը գոլորշիանա մակերեսից։
9. Երբ ջրի մեծ մասը գոլորշիանա և բրնձի մակերեսին փոքր խառնարաններ առաջանան, բրինձը կենտրոնում բարձրացրեք։ Կրակը շատ ցածրացրեք, կափարիչը սերտորեն փակեք և շոգեխաշեք 25-30 րոպե։
10. Անջատեք կրակը և թողեք փլավը հանգստանա, ծածկված, ևս 10-15 րոպե։ Սա թույլ կտա համերին միախառնվել և բրնձին ամբողջությամբ ուռչել։
11. Մատուցելուց առաջ զգուշորեն խառնեք փլավը ներքևից վերև՝ միսը, բանջարեղենը և բրինձը միավորելու համար։ Մատուցեք տաք, ցանկության դեպքում զարդարելով թարմ խոտաբույսերով։