Ուզի (Համեմված գառան և բրնձի թխվածք)

🛒 Բաղադրիչներ

• Գառան թիկունք (անոսկր, խորանարդաձև կտրտված) 133 գ · 266 կկալ
• Բասմատի բրինձ (չոր) 67 գ · 235 կկալ
• Բուսական յուղ 7 գ · 60 կկալ
• Դեղին սոխ (մանրացված) 25 գ · 10 կկալ
• Սառեցված ոլոռ 33 գ · 26 կկալ
• Սոճու ընկույզ 8 գ · 56 կկալ
• Մանդելաձողեր 8 գ · 48 կկալ
• Գառան արգանակ 133 գ · 0 կկալ
• Մանրացված դարչին 0 գ · 0 կկալ
• Մանրացված բոլոր համեմունքներ 0 գ · 0 կկալ
• Մանրացված հիլ 0 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղ 0 գ · 0 կկալ
• Ֆիլո խմոր 42 գ · 125 կկալ
• Անալի կարագ (հալած) 8 գ · 61 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (մանրացված) 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բասմատի բրինձը լվացեք մինչև ջուրը պարզ դառնա. թրջեք սառը ջրում 30 րոպե, ապա քամեք: Սոճու ընկույզները և նուշը չոր թավայում բովեք մինչև ոսկեգույն դառնան, ապա մի կողմ դրեք։
2. Միջին բարձր ջերմության վրա մեծ կաթսայում կամ թուջե կաթսայում տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտված գառան միսը և բովեք բոլոր կողմերից մինչև ոսկեգույն դառնա, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Ավելացրեք մանրացված սոխը նույն կաթսայի մեջ և տապակեք մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված դարչին, բոլոր համեմունքները, հիլը և սև պղպեղը՝ եփելով 1 րոպե մինչև բուրավետ դառնա։
4. Գառան միսը հետ դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք քամած բասմատի բրինձը և գառան արգանակը։ Հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք ջերմությունը ցածրի, ծածկեք և շոգեխաշեք 15-20 րոպե, մինչև բրինձը եփվի և հեղուկը ներծծվի։
5. Երբ բրինձը եփվի, նրբորեն ավելացրեք սառեցված ոլոռը և բոված սոճու ընկույզների ու նուշի կեսը։ Համեմեք աղով։
6. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 190°C (375°F)։ Յուղեք 23 սմ (9 դյույմ) տրամագծով կլոր թխման ամանը կամ ջեռոցի համար նախատեսված ամանը հալած կարագով։ Տեղադրեք 2-3 շերտ ֆիլո խմորը ամանի մեջ՝ յուրաքանչյուրը կարագով պատելով, այնպես որ դրանք կախվեն կողքերից։
7. Գառան և բրնձի խառնուրդը լցրեք ֆիլոյով պատված ամանի մեջ։ Ծալեք կախված ֆիլոյի թերթիկները վերևից՝ փակելու միջուկը՝ յուղելով ավելի շատ հալած կարագով։
8. Թխեք 30-35 րոպե, կամ մինչև ֆիլոն ոսկեգույն շագանակագույն և փխրուն դառնա։ Թողեք հանգստանա 10 րոպե՝ մատուցվող ափսեի վրա շրջելուց առաջ։
9. Մատուցելուց առաջ զարդարեք մնացած բոված ընկույզներով և թարմ մանրացված մաղադանոսով։ Ավանդաբար մատուցվում է մածունի կամ պարզ աղցանի հետ։