Եղջերվի պոչի շոգեխաշած միս

🛒 Բաղադրիչներ

• Եղջերվի պոչ 900 գ · 2520 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 30 գ · 270 կկալ
• Դեղին սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Գազար 200 գ · 82 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ 100 գ · 16 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 20 գ · 30 կկալ
• Տոմատի մածուկ 30 գ · 25 կկալ
• Չոր կարմիր գինի 250 գ · 213 կկալ
• Տավարի արգանակ 1000 գ · 60 կկալ
• Պահածոյացված խորանարդաձև լոլիկ 400 գ · 80 կկալ
• Դափնու տերևներ 1 գ · 0 կկալ
• Թարմ ուրցի ճյուղեր 5 գ · 0 կկալ
• Կարտոֆիլ 500 գ · 385 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք եղջերվի պոչի կտորները թղթե սրբիչներով և առատորեն համեմեք բոլոր կողմերից աղով և սեւ պղպեղով։
2. Մեծ հոլանդական ջեռոցում կամ հաստ հատակով կաթսայում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին բարձր ջերմության վրա։ Տապակեք եղջերվի պոչի կտորները բոլոր կողմերից մինչև խորը գույն ստանալը, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացված սոխը, գազարը և նեխուրը։ Տապակեք 5-7 րոպե մինչև փափկելը, ապա ավելացրեք մանրացված սխտորը և տոմատի մածուկը՝ եփելով ևս 2 րոպե։
4. Լցրեք կարմիր գինին՝ քերելով կաթսայի հատակից կարմրած կտորները։ Թողեք եփվի մինչև գինին կրճատվի կիսով չափ՝ մոտ 5 րոպե։
5. Եղջերվի պոչը հետ դրեք կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք տավարի արգանակը, խորանարդաձև լոլիկը, դափնու տերևները և ուրցի ճյուղերը։ Եփելուց հետո նվազեցրեք ջերմությունը մինչև ցածր, ծածկեք և եփեք 2,5-3 ժամ։
6. 2,5-3 ժամ հետո ավելացրեք մաքրված և քառորդ կտրած կարտոֆիլը շոգեխաշածին։ Շարունակեք եփել՝ ծածկած, ևս 30-45 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը լինի պատառաքաղով հեշտությամբ ծակելի և եղջերվի պոչը կոտրվի ոսկորից։
7. Հեռացրեք դափնու տերևները և ուրցի ցողունները։ Ցանկության դեպքում հանեք ավելորդ յուղը, համտեսեք և ճշգրտեք համեմունքները։ Մատուցեք տաք, ըստ ցանկության զարդարված թարմ մաղադանոսով։