Պակկերի դդմի սոուսով

🛒 Բաղադրիչներ

• Պակկերի մակարոն 80 գ · 280 կկալ
• Դդում (օրինակ՝ բաթերնաթ), կլպած և խորանարդաձև կտրատած 150 գ · 39 կկալ
• Սխտորի պճեղներ, մանրացված 3 գ · 4 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 15 գ · 135 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 50 գ · 5 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 13 գ · 10 կկալ
• Թարմ եղեսպակի տերևներ 1 գ · 1 կկալ
• Պարմեզան պանիր, քերած 10 գ · 40 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել դդումը. մաքրել դդումը, հեռացնել սերմերը և կտրել 2-3 սմ խորանարդաձև կտորներ։ Մանրացնել սխտորը և կոպիտ կտրատել եղեսպակի տերևները։
2. Մեծ թավայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի ձեթը միջին կրակի վրա։ Ավելացնել մանրացրած սխտորը և եղեսպակի տերևները, եփել 1 րոպե մինչև բուրավետ դառնա։
3. Ավելացնել դդմի խորանարդները թավայի մեջ և տապակել 5-7 րոպե մինչև մի փոքր փափկի։ Ավելացնել սպիտակ գինին և եփել մինչև գրեթե գոլորշիանա։
4. Ավելացնել բանջարեղենի արգանակը, համեմել աղով և պղպեղով, հասցնել եռման։ Ծածկել և եփել 10-15 րոպե, կամ մինչև դդումը շատ փափկի։
5. Մինչ դդումը եփվում է, մեծ կաթսայի մեջ աղի ջուրը հասցնել եռման և եփել պակկերին փաթեթի հրահանգներին համաձայն՝ մինչև ալ դենտե լինի։
6. Երբ դդումը փափկի, պատառաքաղով կամ կարտոֆիլի տրորիչով թեթևակի տրորել խորանարդիկների մի մասը ուղղակի թավայի մեջ՝ ստանալով կրեմային սոուսի հյուսվածք։ Կարող եք նաև սոուսի մի մասը հարել բլենդերով, եթե նախընտրում եք ավելի հարթ կոնսիստենցիա։
7. Եփած պակկերիի ջուրը քամել՝ պահպանելով մոտ կես բաժակ պաստայի ջուր։ Ավելացնել պաստան անմիջապես դդմի սոուսի մեջ, ինչպես նաև մի քիչ պաստայի ջուր՝ էմուլսիա ստեղծելու և փայլուն սոուս ստանալու համար։
8. Լավ խառնել և մատուցել անմիջապես՝ ցանկության դեպքում զարդարելով թարմ եղեսպակի տերևներով և քերած պարմեզան պանրով։