Պակորա

🛒 Բաղադրիչներ

• Սիսեռի ալյուր (Բեսան) 60 գ · 227 կկալ
• Սոխ 60 գ · 24 կկալ
• Կարտոֆիլ 40 գ · 31 կկալ
• Սպանախ 30 գ · 7 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 5 գ · 2 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 5 գ · 4 կկալ
• Աղացած զիրա 1 գ · 4 կկալ
• Աղացած համեմ 1 գ · 3 կկալ
• Աղացած քրքում 0 գ · 2 կկալ
• Կարմիր չիլի պղպեղի փոշի 0 գ · 2 կկալ
• Աջվայն (Հնդկական քիմիոն) 0 գ · 2 կկալ
• Ջուր 50 գ · 0 կկալ
• Բուսական յուղ (ներծծված) 30 գ · 270 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք բանջարեղենը՝ բարակ կտրատել սոխը, կարտոֆիլը և կտրատել սպանախը։ Մեծ ամանի մեջ միացրեք բանջարեղենը, կանաչ չիլի պղպեղը, կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը և բոլոր չոր համեմունքները (կումին, համեմ, քրքում, կարմիր չիլի, աժվայն և աղ)։ Լավ խառնեք և թողեք 5-10 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը հյութ տա։
2. Ավելացնել սիսեռի ալյուրը՝ ցանել սիսեռի ալյուրը բանջարեղենի խառնուրդի վրա։ Աստիճանաբար ավելացնել ջուր՝ ձեռքերով խառնելով, մինչև ստացվի թանձր, կտորներով խմոր, որը կծածկի բանջարեղենը՝ առանց չափազանց հեղուկ լինելու։
3. Տաքացրեք յուղը՝ խորը կադայում կամ հաստ հատակով թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը միջին բարձր ջերմության վրա մինչև 170-180°C (340-350°F): Ստուգելու համար խմորի մի փոքր կտոր գցեք. այն պետք է ֆշշա և արագ բարձրանա։
4. Տապակել պակորաները՝ զգուշությամբ գցել խմորի փոքրիկ գդալներ կամ անկանոն կտորներ տաք յուղի մեջ։ Մի լցրեք թավան. տապակեք բաժիններով։
5. Տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը՝ տապակել պակորաները, պարբերաբար շրջելով, մինչև դրանք բոլոր կողմերից ոսկեգույն շագանակագույն և խրթխրթան դառնան՝ մոտ 5-7 րոպե յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար։
6. Քամել և մատուցել՝ տապակած պակորաները ճերմակաձև գդալով հանել և դնել թղթե սրբիչներով ծածկված ափսեի վրա՝ ավելորդ յուղը քամելու համար։ Մատուցել տաք վիճակում անանուխի չատնիի կամ թամարինդի չատնիի հետ։