Պանչրատնա Դալ

🛒 Բաղադրիչներ

• Թուր Դալ (ճեղքված աղավնու ոլոռ) 8 գ · 27 կկալ
• Մունգ Դալ (ճեղքված դեղին ոսպ) 8 գ · 28 կկալ
• Մասուր Դալ (ճեղքված կարմիր ոսպ) 8 գ · 27 կկալ
• Ուրադ Դալ (ճեղքված սև լոբի, առանց կեղևի) 8 գ · 28 կկալ
• Չանա Դալ (ճեղքված սիսեռ) 8 գ · 29 կկալ
• Ղի (մաքրված կարագ) 8 գ · 68 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Լոլիկ 50 գ · 9 կկալ
• Իմբիրի մածուկ 4 գ · 3 կկալ
• Սխտորի մածուկ 4 գ · 5 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 3 գ · 1 կկալ
• Կումինի սերմեր 1 գ · 3 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 2 կկալ
• Կարմիր չիլիի փոշի 1 գ · 2 կկալ
• Համեմի փոշի 2 գ · 5 կկալ
• Գարամ Մասալա 1 գ · 3 կկալ
• Թարմ համեմ (կանաչի) 3 գ · 0 կկալ
• Ջուր 128 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բոլոր հինգ դալերը միասին թրջեք ջրի մեջ առնվազն 30-60 րոպե, ապա լավ քամեք։
2. Թրջած դալերը միացրեք 3 բաժակ ջրի և քրքումի փոշու հետ ճնշակաթսայում; եփեք 3-4 սուլոցով մինչև փափկի և լավ եփվի։ Ցանկության դեպքում թեթևակի տրորեք գդալի հակառակ կողմով։
3. Համեմման (թադկա) համար գհին տաքացրեք առանձին թավայի մեջ։ Ավելացրեք կումինի սերմերը և թողեք, որ դրանք պայթեն։
4. Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնա, ապա ավելացրեք կոճապղպեղի մածուկը, սխտորի մածուկը և կտրատած կանաչ չիլիները; եփեք ևս մեկ րոպե մինչև անուշահոտ դառնա։
5. Ավելացրեք կտրատած լոլիկը, կարմիր չիլիի փոշին և համեմի փոշին; եփեք մինչև լոլիկները փափկեն և յուղը անջատվի խառնուրդից։
6. Ավելացրեք եփած դալը համեմունքային խառնուրդին, լավ խառնեք և եփեք մարմանդ կրակով։ Ավելացրեք գարամ մասալա և համեմեք աղով ըստ ճաշակի։
7. Եթե դալը շատ խիտ է, ավելացրեք մի քիչ տաք ջուր՝ ցանկալի խտության հասնելու համար։ Մատուցելուց առաջ առատորեն զարդարեք թարմ կտրատած համեմով։