Պանե Ֆրատտաու

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարազաու հաց 60 գ · 228 կկալ
• Լոլիկի պասսատա 120 գ · 30 կկալ
• Պեկորինո Սարդո պանիր, քերած 35 գ · 140 կկալ
• Մեծ ձու 60 գ · 80 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 150 գ · 10 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 15 գ · 135 կկալ
• Սխտորի պճեղ, մանրացված 5 գ · 5 կկալ
• Թարմ ռեհանի տերևներ 2 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել լոլիկի սոուսը. մանրացրած սխտորը տապակել մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթի մեջ փոքրիկ կաթսայում։ Ավելացնել լոլիկի պասսատան, համեմել աղով և եփել 10-15 րոպե մինչև թեթևակի խտանա։
2. Բանջարեղենի արգանակը տաքացրեք լայն, ոչ խորը թավայի մեջ։ Արագորեն թաթախել Կարազաու հացի յուրաքանչյուր թերթիկ տաք արգանակի մեջ՝ այն փափկեցնելու համար՝ զգույշ լինելով, որ չթացվի։
3. Եփել ձուն՝ փոշիացրած ձվի ձևով. Փոքրիկ կաթսայի մեջ ջուրը հասցնել թեթև եռման աստիճանի՝ ավելացնելով մի քիչ քացախ։ Զգուշությամբ կոտրել ձուն ջրի մեջ և եփել 3-4 րոպե, մինչև սպիտակուցը կպչի, իսկ դեղնուցը մնա հեղուկ։
4. Հավաքեք ուտեստը. դնել փափկեցրած հացի թերթիկը ափսեի վրա, դրա վրա քսել լոլիկի սոուսի շերտ և ցանել քերած պեկորինո պանիր։ Կրկնել այս շերտավորումը ևս երկու անգամ։
5. Վերջին շերտի վրա դնել կատարյալ եփած ձուն։
6. Զարդարել թարմ ռեհանի տերևներով և մատուցել անմիջապես՝ թույլ տալով հեղուկ դեղնուցին խառնվել սոուսի և պանրի հետ։