Պանիր Բաթըր Մասալա

🛒 Բաղադրիչներ

• Պանիր 300 գ · 888 կկալ
• Լոլիկներ 400 գ · 72 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Հնդկական ընկույզ 30 գ · 166 կկալ
• Իմբիրի մածուկ 10 գ · 8 կկալ
• Սխտորի մածուկ 10 գ · 15 կկալ
• Անաղ կարագ 60 գ · 430 կկալ
• Յուղալի սերուցք 80 գ · 272 կկալ
• Բուսական յուղ 15 գ · 133 կկալ
• Քրքումի փոշի 3 գ · 9 կկալ
• Կարմիր չիլի փոշի 3 գ · 9 կկալ
• Համեմի փոշի 3 գ · 9 կկալ
• Քիմիոնի փոշի 3 գ · 9 կկալ
• Գարամ Մասալա 3 գ · 9 կկալ
• Կասուրի Մեթի (չորացրած ոսպի տերևներ) 2 գ · 0 կկալ
• Ջուր 100 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հնդկական ընկույզը թրջել տաք ջրում 15-20 րոպե, այնուհետև քամել և մի փոքր թարմ ջրով հարել մինչև համասեռ մածուկ դառնա։
2. Թավայի մեջ տաքացնել բուսական յուղ և մեկ ճաշի գդալ կարագ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ և թեթև ոսկեգույն դառնա։
3. Սոխին ավելացնել կոճապղպեղի և սխտորի մածուկը և տապակել ևս մեկ րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնա։ Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները և եփել մինչև փափկի։
4. Ավելացնել քրքում, կարմիր չիլի, համեմի և քիմիոնի փոշիները, ինչպես նաև հնդկական ընկույզի մածուկը։ Եփել 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև յուղը սկսի առանձնանալ խառնուրդից։
5. Խառնուրդը վերցնել կրակից և թողնել մի փոքր սառչի։ Այնուհետև հարել մինչև համասեռ պյուրեի դառնա՝ օգտագործելով ձեռքի կամ սովորական բլենդեր՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ ջուր։
6. Պյուրե դարձրած սոուսը վերադարձնել թավայի մեջ։ Ավելացնել գարամ մասալա, կասուրի մեթի, մնացած կարագը և յուղալի սերուցքը։ Մարմանդ կրակով եփել 5-7 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա։
7. Մարմանդ եփվող կարրիի մեջ զգուշությամբ ավելացնել պանիրի խորանարդիկները։ Եփել ևս 3-5 րոպե՝ թողնելով պանիրը ներծծի համերը առանց գերեփելու։
8. Մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարած թարմ սերուցքով և մանր կտրատած համեմով՝ նաան հացի կամ բասմատի բրնձի հետ։