Պապպարդելլե ծնեբեկով

🛒 Բաղադրիչներ

• Պապպարդելլե մակարոն 100 գ · 350 կկալ
• Թարմ ծնեբեկ 200 գ · 40 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ լրացուցիչ կույս 18 գ · 160 կկալ
• Պարմեզան պանիր 20 գ · 80 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի մեջ աղի ջուր եփեք պապպարդելլեի համար։ Մինչ այդ, մաքրեք ծնեբեկի կոշտ ծայրերը և կտրեք այն մոտ 2,5 սմ երկարությամբ կտորների։
2. Ավելացրեք ծնեբեկը եռացող ջրի մեջ և բլանշեք 2-3 րոպե, մինչև այն դառնա վառ կանաչ և փափուկ-խրթխրթան, ապա հանեք անցքերով շերեփով և մի կողմ դրեք։ Ջուրը շարունակեք եռացնել։
3. Նույն եռացող ջրի մեջ ավելացրեք պապպարդելլեն և եփեք փաթեթի ցուցումների համաձայն՝ մինչև al dente վիճակը, պահելով մոտ 1 բաժակ մակարոնի ջուր՝ նախքան քամելը։
4. Մինչ մակարոնը եփվում է, մեծ թավայի մեջ միջին կրակի վրա ձիթապտղի յուղ տաքացրեք։ Ավելացրեք մանրացրած սխտորը և տապակեք 1 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը՝ զգույշ լինելով, որ չայրեք։
5. Ավելացրեք բլանշացված ծնեբեկը թավայի մեջ և մեղմորեն խառնեք սխտորի և ձիթապտղի յուղի հետ։
6. Քամեք պապպարդելլեն և ավելացրեք ուղղակիորեն թավայի մեջ ծնեբեկի հետ։ Ավելացրեք պահված մակարոնի ջրից մոտ կես բաժակ և խառնեք ամեն ինչ միասին՝ թեթև սոուս ստանալու համար։
7. Ավելացրեք քերած պարմեզան պանիր՝ ավելացնելով ավելի շատ մակարոնի ջուր, եթե անհրաժեշտ է՝ կրեմային խտություն ստանալու համար։ Համեմեք աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի, ապա անմիջապես մատուցեք։