Պապպարդելլե սունկով

🛒 Բաղադրիչներ

• Պապպարդելլե մակարոն (եփած) 250 գ · 371 կկալ
• Խառը թարմ սունկ (օրինակ՝ շամպինիոն, սպիտակ) 150 գ · 37 կկալ
• Չորացրած պորչինի սունկ (վերականգնված) 50 գ · 26 կկալ
• Սխտոր 6 գ · 9 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 30 գ · 266 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 50 գ · 40 կկալ
• Բուսական արգանակ 100 գ · 5 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ
• Պարմիջանո Ռեջիանո պանիր (քերած) 15 գ · 60 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրած պորչինի սունկը թրջեք 150 մլ տաք ջրի մեջ 20 րոպե, այնուհետև քամեք՝ պահելով հեղուկը։ Կոպիտ կտրատեք վերականգնված պորչինի սունկը։
2. Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին կրակի վրա։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք 1 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը, զգույշ եղեք, որպեսզի չայրվի։
3. Ավելացրեք թարմ խառը սունկը և կտրատած վերականգնված պորչինի սունկը թավայի մեջ։ Տապակեք 5-7 րոպե, մինչև սունկը ջուրը բաց կթողնի և կսկսի կարմրել։
4. Ավելացրեք չոր սպիտակ գինին և թողեք եփվի 2-3 րոպե՝ քերելով թավայի հատակից բոլոր կարմրած կտորները, մինչև ալկոհոլը գոլորշիանա։
5. Ավելացրեք պորչինի սունկը թրջելուց մնացած քամած հեղուկը և բուսական արգանակը թավայի մեջ։ Բերեք մեղմ եռման աստիճանի և եփեք 5-7 րոպե՝ թույլ տալով սոուսին մի փոքր խտանալ։
6. Մինչ այդ, եփեք պապպարդելլե մակարոնը մեծ կաթսայի մեջ աղի եռացող ջրում՝ ըստ փաթեթի ցուցումների մինչև al dente վիճակի։ Ջուրը քամելուց առաջ պահեք մոտ ½ բաժակ մակարոնի ջուր։
7. Ավելացրեք քամած պապպարդելլեն սնկով սոուսի մեջ՝ թավայի մեջ։ Խառնեք՝ հավասարապես պատելու համար՝ ավելացնելով մի փոքր պահված մակարոնի ջուր, եթե անհրաժեշտ է՝ կրեմային խտություն ստանալու համար։
8. Խառնեք թարմ կտրատած մաղադանոսը։ Մատուցեք անմիջապես՝ զարդարած լրացուցիչ թարմ մաղադանոսով և քերած պարմիջանո ռեջիանո պանրով։