Բադրիջանի պարմիջանա

🛒 Բաղադրիչներ

• Բադրիջան 200 գ · 200 կկալ
• Լոլիկի պասատա 100 գ · 30 կկալ
• Թարմ մոցարելա պանիր 50 գ · 125 կկալ
• Պարմիջանո Ռեջանո (Պարմեզան) պանիր 20 գ · 86 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ էքստրա կույս 15 գ · 135 կկալ
• Թարմ ռեհան 5 գ · 0 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կտրատել սմբուկները երկարությամբ 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով; առատորեն աղ ցանել և թողնել քամիչի մեջ 30 րոպե՝ դառը հեղուկները հանելու համար։
2. Լվացեք սմբուկի շերտերը սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով։
3. Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք առատ ձիթապտղի յուղ միջին-բարձր կրակի վրա։ Տապակել սմբուկի շերտերը մասերով մինչև ոսկեգույն-շագանակագույն և փափուկ դառնալը, այնուհետև տեղափոխել թղթե սրբիչներով ծածկված ափսեի վրա՝ ավելորդ յուղը քամելու համար։
4. Առանձին կաթսայի մեջ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մանրացրած սխտորը 1 րոպե։ Ավելացնել լոլիկի պասատան, համեմել աղով և պղպեղով և շոգեխաշել 15-20 րոպե մինչև թեթևակի խտանալը։ Ավելացնել թարմ ռեհան։
5. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 180°C (350°F): Ջեռոցակայուն ամանի հատակին տարածեք լոլիկի սոուսի բարակ շերտ։
6. Սոուսի վրա շարել տապակած սմբուկի շերտերը։ Վրայից դնել պատռված մոցարելա, մի քիչ Պարմիջանո Ռեջանո և մի քանի ռեհանի տերև։
7. Կրկնել սոուսի, սմբուկի, մոցարելայի և Պարմիջանո Ռեջանոյի շերտերը մինչև բոլոր բաղադրիչները սպառվեն՝ ավարտելով պանրի վերջին շերտով։
8. Թխել 30-35 րոպե, կամ մինչև վերևը ոսկեգույն-շագանակագույն դառնա և պղպջակներ առաջանան։ Մատուցելուց առաջ թողնել հանգստանա 10-15 րոպե։