Պարրիլյադա Միքստա (Խառը Գրիլ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի Կարճ Կողոսկրեր (Ասադո դե Տիրա) 150 գ · 350 կկալ
• Տավարի Միջքարտուշի Սթեյք (Էնտրանյա) 150 գ · 250 կկալ
• Խոզի Չորիզո (չհնացած) 100 գ · 300 կկալ
• Քաղցր միս (Մոլեխաս) 100 գ · 170 կկալ
• Ձիթապտղի Յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Թարմ Մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ
• Թարմ Ուրց 2 գ · 1 կկալ
• Սխտորի Պճեղներ 5 գ · 7 կկալ
• Կարմիր Գինու Քացախ 15 գ · 4 կկալ
• Կարմիր Չիլիի Փաթիլներ 1 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել չիմիչուրին. մանր կտրատել թարմ մաղադանոսը, ուրցը և սխտորը։ Մի ամանի մեջ դրանք խառնել ձիթապտղի յուղի, կարմիր գինու քացախի և կարմիր չիլիի փաթիլների հետ; համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ապա մի կողմ դնել։
2. Պատրաստել միսը. բոլոր մսի կտորներն առատորեն համեմել աղով և սև պղպեղով։ Քաղցր միսը նախապես եփել 5-10 րոպե, այնուհետև սեղմել՝ խառնուրդները հեռացնելու համար, չորացնել և կտրատել մատուցման չափերով։
3. Նախապես տաքացնել գրիլը. Ձեր ածխային կամ գազային գրիլը հասցնել միջին-բարձր ջերմաստիճանի։ Իդեալում, ստեղծել տարբեր ջերմաստիճանային գոտիներ մսի տարբեր կտորների համար։
4. Գրիլի վրա միսը խորովել. սկսել ավելի հաստ կտորներից, ինչպիսիք են կարճ կողոսկրերը և չորիզոն, դանդաղ խորովել մինչև պատրաստ լինելը։ Ավելացնել միջքարտուշի սթեյքը և քաղցր միսը՝ խորովելով մինչև ցանկալի պատրաստվածության աստիճանը (միջին-մուգ մինչև միջին՝ սթեյքի համար, փխրուն՝ քաղցր մսի համար)։
5. Հանգստացնել և մատուցել. Եփվելուց հետո բոլոր միսը թողնել մի քանի րոպե հանգստանա, նախքան կտրատելը (եթե կիրառելի է): Բոլոր խորոված միսը դասավորել մեծ ափսեի վրա և անմիջապես մատուցել պատրաստի չիմիչուրի սոուսով։