Պաստա ալլա Նորմա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ռիգատոնի կամ մակկերոնի պաստա 80 գ · 280 կկալ
• Սմբուկ 200 գ · 50 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկ 180 գ · 36 կկալ
• Ռիկոտա սալատա պանիր 15 գ · 30 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Թարմ ռեհանի տերևներ 5 գ · 1 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 132 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սմբուկը կտրատեք 0,5 սմ հաստությամբ շրջանակներով, առատորեն աղ արեք և թողեք 30 րոպե՝ դառը հեղուկները բաց թողնելու համար։ Մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։
2. Մի մեծ թավայի մեջ առատ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք միջին-բարձր կրակի վրա։ Տապակեք սմբուկի շերտերը մինչև ոսկեգույն շագանակագույն դառնալը և փափկելը, մաս-մաս, ապա տեղափոխեք անձեռոցիկներով պատված ափսեի վրա։
3. Նույն թավայի մեջ, մնացած քիչ յուղով, մանրացված սխտորը տապակեք մինչև բուրավետ լինելը՝ մոտ 1 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված լոլիկը և մի պտղունց աղ, ապա շոգեխաշեք 15-20 րոպե, մինչև սոուսը մի փոքր խտանա։
4. Մինչ սոուսը եփվում է, պաստան եփեք աղի եռացող ջրի մեծ կաթսայի մեջ՝ փաթեթի ցուցումների համաձայն մինչև ալ դենտե։ Նախքան ջուրը քամելը, պահեք մոտ կես բաժակ պաստայի ջուր։
5. Ավելացրեք եփած պաստան և տապակած սմբուկի շերտերի մեծ մասը լոլիկի սոուսին՝ խառնելով։ Եթե սոուսը չափազանց խիտ է, ավելացրեք պահված պաստայի ջրից մինչև ցանկալի խտության հասնելը։
6. Մատուցեք անմիջապես՝ զարդարելով մնացած տապակած սմբուկի շերտերով, թարմ ռեհանի տերևներով և առատ քերած ռիկոտա սալատա պանրով։