Սարդինայով մակարոն

🛒 Բաղադրիչներ

• Բուկատինի կամ սպագետի 100 գ · 350 կկալ
• Թարմ սարդինի ֆիլե 125 գ · 260 կկալ
• Վայրի սամիթ 50 գ · 16 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Մայրու ընկույզ 7 գ · 51 կկալ
• Չամիչ 8 գ · 22 կկալ
• Շաֆրանի թելեր 0 գ · 0 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 133 կկալ
• Անչոուսի ֆիլե 2 գ · 5 կկալ
• Տապակած պաքսիմատ 8 գ · 29 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել և ֆիլե անել թարմ սարդինները, հեռացնել ոսկորները և մի կողմ դնել։ Մոտավորապես կտրատել վայրի սամիթի տերևները և ցողունները, մի քիչ տերև թողնել զարդարանքի համար։
2. Մեծ կաթսայում աղի ջուրը դնել եփելու՝ մակարոնի համար։ Միևնույն ժամանակ, մեծ թավայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել մանրացված սոխը մինչև փափկի։
3. Ավելացնել անչոուսի ֆիլեները թավայի մեջ և տրորել դրանք գդալով մինչև լուծվեն, ապա խառնել կտրատած վայրի սամիթի ցողունները։
4. Ավելացնել մայրու ընկույզը, չամիչը և մի պտղունց զաֆրանի թելեր, եփել ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ լինի։ Զգուշորեն ավելացնել սարդինի ֆիլեները և նրբորեն եփել 3-4 րոպե՝ մինչև դառնան անթափանց, բաժանելով դրանք ավելի փոքր կտորների։
5. Եփել բուկատինին փաթեթի ցուցումների համաձայն՝ մինչև ալ դենտե։ Քամել մակարոնը՝ պահելով մոտ 1/2 բաժակ եփման ջուր։
6. Ավելացնել քամած մակարոնը սարդինի սոուսով թավայի մեջ։ Լավ խառնել՝ ավելացնելով մի փոքր մակարոնի եփման ջուր, եթե անհրաժեշտ է՝ համասեռ սոուս ստանալու համար։
7. Մատուցել անմիջապես՝ զարդարած թարմ վայրի սամիթի տերևներով և տապակած պաքսիմատով։