Պաստել դե Չոկլո

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի աղացած միս (նիհար) 500 գ · 1250 կկալ
• Սոխ 300 գ · 120 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 10 գ · 15 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 30 գ · 270 կկալ
• Եփած ձվեր 150 գ · 225 կկալ
• Սև ձիթապտուղ (առանց կորիզի) 50 գ · 70 կկալ
• Չամիչ 30 գ · 90 կկալ
• Թարմ կամ սառեցրած եգիպտացորենի հատիկներ 1500 գ · 1350 կկալ
• Ամբողջական կաթ 250 գ · 150 կկալ
• Աղ չպարունակող կարագ 50 գ · 360 կկալ
• Թարմ ռեհանի տերևներ 10 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պինո միջուկը պատրաստելու համար մեծ թավայի մեջ միջին կրակի վրա ձիթապտղի ձեթ տաքացրեք։ Սոխը խորանարդիկներով և սխտորը մանրացրած տապակեք մինչև թափանցիկ դառնալը՝ մոտ 5-7 րոպե։
2. Թավայի մեջ ավելացրեք աղացած տավարի միսը և եփեք մինչև կարմրելը՝ գդալով մանրացնելով։ Ավելորդ ճարպը քամեք։
3. Համեմեք տավարի միսը քիմիոնով, պապրիկայով և օրեգանոյով, ապա ավելացրեք չամիչը։ Եփեք ևս 5 րոպե՝ թույլ տալով համերին խառնվել, ապա հանեք կրակից։
4. Կտրատեք խաշած ձվերը և հանեք սև ձիթապտուղների կորիզները։ Եփված պինոն շերտերով դրեք մեծ ջեռոցում եփելու համար նախատեսված ամանի հատակին, ապա հավասարաչափ դասավորեք կտրատած ձվերն ու ձիթապտուղները մսի վրա։
5. Եգիպտացորենի պյուրե պատրաստելու համար բլենդերում միացրեք եգիպտացորենի հատիկները, կաթը, կարագը և թարմ ռեհանի տերևները։ Հարեք մինչև համասեռ և կրեմային դառնալը։
6. Համտեսեք եգիպտացորենի պյուրեն և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք շաքարավազ և աղ՝ քաղցր ու աղի համերի հավասարակշռված համադրություն ստանալու համար։
7. Եգիպտացորենի պյուրեն հավասարաչափ լցրեք պինո միջուկի վրա թխելու ամանի մեջ՝ ապահովելով, որ այն ամբողջությամբ ծածկի միսը և մյուս բաղադրիչները։
8. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180°C (350°F) ջերմաստիճանում 30-40 րոպե, կամ մինչև եգիպտացորենի շերտը դառնա ոսկեգույն շագանակագույն և փրփրուն։
9. Թողեք Պաստել դե Չոկլոն հանգստանա 10-15 րոպե՝ մինչև տաք մատուցելը։ Սա թույլ կտա նրան մի փոքր ամրանալ՝ ավելի հեշտ մատուցելու համար։