Պաստիլա

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած հավի կրծքամիս, մանրացված 85 գ · 140 կկալ
• Սոխ, մանր կտրատած 50 գ · 20 կկալ
• Ձու, խառնած 50 գ · 75 կկալ
• Նուշ, բոված և աղացած 20 գ · 115 կկալ
• Ֆիլո խմորի թերթեր 45 գ · 130 կկալ
• Անալի կարագ, հալեցրած 15 գ · 110 կկալ
• Շաքարի փոշի 10 գ · 40 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Խառը համեմունքներ և խոտաբույսեր 2 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք հավի միջուկը. Մեծ կաթսայի մեջ եփել հավը՝ կտրատած սոխի, համեմունքների խառնուրդի (կոճապղպեղ, քրքում, զաֆրան, պղպեղ, աղ), թարմ համեմի և մաղադանոսի հետ։ Մարմանդ կրակով եփել մինչև հավը փափկի, այնուհետև մանրացնել հավը և խտացնել սոուսը։
2. Պատրաստել ձվի շերտը. Հարել ձուն և թեթևակի տապակել թավայի մեջ մինչև պնդանա, բայց մնա խոնավ։ Մի կողմ դնել։
3. Պատրաստել նուշի շերտը. Աղացած նուշը չոր թավայի մեջ տապակել մինչև բուրավետ դառնա, այնուհետև խառնել մի փոքր շաքարի փոշու և դարչինի հետ։ Մի կողմ դնել։
4. Հավաքել պաստիլան. Կլոր թխման ամանը յուղել հալած կարագով։ Տեղադրել մի քանի ֆիլոյի թերթեր՝ դնելով իրար վրա և եզրերից դուրս թողնելով՝ յուրաքանչյուրը յուղելով կարագով։
5. Շերտավորել միջուկները. Սկսել հավի խառնուրդի շերտից, այնուհետև ավելացնել ձվի խառնուրդը, ապա՝ նուշի խառնուրդը։ Կրկնել ըստ ցանկության։
6. Ծալել ֆիլոյի թերթերը. Ծալել միջուկի վրայից կախված ֆիլոյի թերթերը՝ յուղելով կարագով։ Ծածկել ևս 2-3 ֆիլոյի թերթերով՝ յուղելով կարագով, և եզրերը տակը դնել՝ կոկիկ շրջան ստանալու համար։
7. Թխել պաստիլան. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180°C (350°F) ջերմաստիճանում 35-45 րոպե, կամ մինչև ոսկեգույն շագանակագույն և փխրուն դառնա։ Թողնել մի փոքր սառչի։
8. Զարդարել և մատուցել. Մատուցելուց առաջ առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշով և մի պտղունց աղացած դարչինով։ Մատուցել տաք վիճակում։