Պելաու

🛒 Բաղադրիչներ

• Անոսկոր, անմաշկ հավի ազդրեր 72 գ · 115 կկալ
• Երկարահատիկ բրինձ, չեփած 50 գ · 179 կկալ
• Պահածոյացված աղավնու ոլոռ, ջրքաշած 36 գ · 36 կկալ
• Ամբողջական յուղայնությամբ կոկոսի կաթ 36 գ · 61 կկալ
• Շագանակագույն շաքար 4 գ · 15 կկալ
• Բուսական յուղ 8 գ · 72 կկալ
• Սոխ, մանրացրած 38 գ · 15 կկալ
• Սխտոր, մանրացրած 5 գ · 7 կկալ
• Քաղցր պղպեղ, մանրացրած 38 գ · 12 կկալ
• Գազար, խորանարդաձև կտրատած 20 գ · 8 կկալ
• Կանաչ սոխ, մանրացրած 4 գ · 1 կկալ
• Թարմ ուրցի տերևներ 1 գ · 1 կկալ
• Սկոչ բոննետ պղպեղ, ամբողջական (ըստ ցանկության) 1 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի ազդրերը համեմեք մի պտղունց աղով, սև պղպեղով և ձեր նախընտրած կարիբյան կանաչ համեմունքային խառնուրդով, եթե առկա է. թողեք մարինացվի առնվազն 15 րոպե, կամ ավելի երկար։
2. Մեծ, հաստ հատակով կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցի մեջ բուսական յուղը տաքացրեք միջինից բարձր կրակի վրա: Ավելացրեք շագանակագույն շաքարավազը և թույլ տվեք, որ այն հալվի և կարամելանա, պարբերաբար խառնելով, մինչև մուգ սաթագույն կամ հարուստ շագանակագույն դառնա։
3. Զգուշորեն ավելացրեք մարինացված հավը կարամելացված շաքարավազի մեջ՝ շրջելով այն հավասարաչափ պատելու և բոլոր կողմերից շագանակագույն դարձնելու համար. այս քայլը կարևոր է Պելաուի բնորոշ մուգ գույնի և խորը համի համար։
4. Հեռացրեք հավը և մի կողմ դրեք։ Կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացրած սոխը, սխտորը, բուլղարական պղպեղը և գազարը. շոգեխաշեք մոտ 5-7 րոպե՝ մինչև փափկելը՝ քերելով հատակից բոլոր կարմրած կտորները։
5. Վերադարձրեք կարմրած հավը կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք չեփած բրինձը, աղավնու ոլոռը, կոկոսի կաթը և ջուրը կամ արգանակը։ Ավելացրեք թարմ ուրցի ճյուղերը և ամբողջական սկոչ բոննետ պղպեղը (եթե օգտագործում եք, զգույշ եղեք, որ չծակեք այն)։
6. Խառնուրդը հասցրեք եռման, ապա կրակը նվազեցրեք ցածրի, ամուր ծածկեք և շոգեխաշեք 25-30 րոպե, կամ մինչև բրինձը լիովին եփվի և հեղուկի մեծ մասը ներծծվի։
7. Եփելուց հետո կաթսան հեռացրեք կրակից և թողեք, որ այն ծածկված մնա 10-15 րոպե՝ համերը միախառնվելու և բրինձը ամբողջությամբ շոգեխաշելու համար: Զգուշորեն փխրեցրեք պատառաքաղով և մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ մանրացրած կանաչ սոխով։