Պելմենի

🛒 Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր 70 գ · 255 կկալ
• Ջուր 40 գ · 0 կկալ
• Ձու 25 գ · 39 կկալ
• Աղացած տավարի միս (անյուղ) 60 գ · 150 կկալ
• Աղացած խոզի միս (անյուղ) 60 գ · 158 կկալ
• Սոխ 20 գ · 8 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Խմորը պատրաստելու համար խառնեք ալյուրը, ձուն, մի պտղունց աղը և աստիճանաբար ջուր ավելացրեք՝ ստանալով պինդ, առաձգական խմոր։ Հունցեք 10-15 րոպե, այնուհետև ծածկեք և թողեք հանգստանա 30 րոպե։
2. Միջուկի համար մանր կտրատեք սոխը և խառնեք աղացած տավարի և խոզի մսի հետ։ Համեմեք աղով և սև պղպեղով՝ ավելացնելով մի փոքր ջուր՝ խառնուրդը հյութալի պահելու համար։
3. Հանգստացած խմորի փոքր կտորները շատ բարակ գրտնակեք։ Օգտագործեք կլոր կտրիչ կամ բաժակ՝ մոտ 5-7 սմ տրամագծով շրջաններ կտրելու համար։
4. Յուրաքանչյուր խմորի շրջանի կենտրոնում դրեք մի փոքր միջուկ։ Խմորը կիսով չափ ծալեք՝ կիսալուսին ստանալու համար՝ ամուր սեղմելով եզրերը՝ փակելու համար։
5. Միացրեք կիսալուսնի երկու ծայրերը և սեղմեք դրանք՝ օղակ ձևավորելու համար՝ ստեղծելով պելմենիի դասական տեսքը։ Կրկնեք մինչև խմորն ու միջուկը սպառվեն։
6. Աղաջրով մեծ կաթսան հասցրեք եռման աստիճանի։ Զգուշորեն ավելացրեք պելմենիները եռացող ջրի մեջ՝ նրբորեն խառնելով՝ կպչելուց խուսափելու համար։
7. Եփել 5-7 րոպե այն բանից հետո, երբ դրանք կբարձրանան մակերես, կամ մինչև լիովին եփվեն։ Մատուցել տաք թթվասերով, կարագով կամ քացախով։