Ձուկ Չորրիլյանա ոճով

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակ ձկան ֆիլե (օրինակ՝ թիլապիա, ձողաձուկ) 200 գ · 200 կկալ
• Ցորենի ալյուր 10 գ · 36 կկալ
• Բուսական յուղ 30 գ · 265 կկալ
• Կարմիր սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Լոլիկ 240 գ · 40 կկալ
• Աջի ամարիլլո մածուկ 15 գ · 15 կկալ
• Սխտոր 6 գ · 10 կկալ
• Կրաքարի հյութ 15 գ · 5 կկալ
• Թարմ համեմ 10 գ · 2 կկալ
• Կարտոֆիլ 300 գ · 230 կկալ
• Եփած սպիտակ բրինձ 150 գ · 195 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ձկան ֆիլեները համեմեք աղով և պղպեղով, այնուհետև թեթևակի ցանեք ալյուրով։ Կարտոֆիլը տապակեք բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն և խրթխրթան դառնա, մի կողմ դրեք։
2. Առանձին թավայի մեջ տաքացրեք մի փոքր յուղ և տապակեք համեմված, ալյուրապատ ձկան ֆիլեները մինչև լրիվ եփվեն և երկու կողմից էլ ոսկեգույն դառնան, մի կողմ դրեք։
3. Չորրիլյանա սոուսի համար տապակեք կտրատած կարմիր սոխը և մանրացրած սխտորը թավայի մեջ մի փոքր յուղով մինչև փափկեն։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած լոլիկները և աջի ամարիլլո մածուկը՝ եփելով 5-7 րոպե, մինչև լոլիկները փափկեն։
4. Խառնեք լայմի հյութը և թարմ համեմը, ապա համեմեք սոուսը աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Կարճ ժամանակով եփեք՝ համերը միախառնելու համար։
5. Մատուցեք տապակած ձկան ֆիլեն անմիջապես՝ առատորեն վրան լցնելով տաք Չորրիլյանա սոուսը։ Մատուցեք խրթխրթան ֆրի կարտոֆիլի և փափուկ սպիտակ բրնձի հետ։