Պեսկադո կոն Կոկո (Ձուկ կոկոսի սոուսով)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձողաձկան ֆիլե 500 գ · 410 կկալ
• Լիճարպ կոկոսի կաթ 400 գ · 920 կկալ
• Սոխ, մանրացրած 120 գ · 48 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ, խորանարդաձև կտրտած 120 գ · 37 կկալ
• Սխտոր, մանրացրած 15 գ · 22 կկալ
• Լոլիկներ, կտրտած 250 գ · 45 կկալ
• Կրաքարի հյութ 20 գ · 5 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացրած 10 գ · 2 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 20 գ · 177 կկալ
• Աջի Ամարիլյո մածուկ (կամ մեղմ չիլի մածուկ) 10 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ձողաձկան ֆիլեն առատորեն համեմեք աղով ու պղպեղով; մի կողմ դրեք: Մեծ թավայի կամ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա ձիթապտղի յուղ տաքացրեք:
2. Մանրացրած սոխն ու բուլղարական պղպեղն ավելացրեք թավայի մեջ և տապակեք 5-7 րոպե մինչև փափկի: Ավելացրեք մանրացրած սխտորն ու Աջի Ամարիլյո մածուկը՝ եփելով ևս մեկ րոպե մինչև անուշ բույրը:
3. Լցնել կոկոսի կաթը, ավելացնել կտրտած լոլիկներն ու կրաքարի հյութը: Սոուսը բերել մեղմ եռման՝ պարբերաբար խառնելով:
4. Զգուշությամբ տեղադրեք համեմված ձողաձկան ֆիլեները եռացող սոուսի մեջ: Ծածկեք թավան և թողեք, որ ձուկը նրբորեն եփվի 8-12 րոպե, կամ մինչև լիովին եփվի և շերտավորվի:
5. Հեռացնել կրակից, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել համեմունքները: Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ մանրացրած համեմով: Մատուցել անմիջապես բրնձի կամ բանանի հետ: