Պիկանյա

🛒 Բաղադրիչներ

• Պիկանյա (տավարի միս՝ ճարպային շերտով) 250 գ · 650 կկալ
• Կոպիտ աղ 5 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք պիկանյան՝ կտրվածքներ անելով ճարպային շերտի վրա ցանցի նման, համոզվելով, որ միսը չկտրեք։
2. Աղով առատորեն համեմեք պիկանյան բոլոր կողմերից, հատկապես ճարպային շերտի վրա։
3. Նախապես տաքացրեք գրիլը միջին-բարձր ջերմաստիճանի՝ մի կողմը նախատեսված անուղղակի եփման համար, կամ թուջե թավան միջին-բարձր կրակի վրա։
4. Տեղադրեք պիկանյան ճարպային կողմով ներքև գրիլի կամ թավայի ուղիղ ջերմության կողմում և տապակեք 5-7 րոպե մինչև խորը ոսկեգույն և փխրուն դառնալը։
5. Շրջեք պիկանյան և տեղափոխեք գրիլի անուղղակի ջերմության կողմը, կամ նվազեցրեք կրակը թավայի վրա մինչև միջին-ցածր։
6. Շարունակեք եփել 15-20 րոպե, կամ մինչև հասնի ցանկալի ներքին ջերմաստիճանին (օրինակ՝ 55°C/130°F՝ միջին-թույլ եփածի համար)։
7. Հեռացրեք պիկանյան գրիլից/թավայից և թողեք հանգստանա կտրող տախտակի վրա 10-15 րոպե՝ մինչև մանրաթելերին հակառակ կտրելը։