Փիդե (թուրքական հաց մսով)

🛒 Բաղադրիչներ

• Բազմաֆունկցիոնալ ալյուր 75 գ · 273 կկալ
• Ջուր 45 գ · 0 կկալ
• Ակտիվ չոր խմորիչ 2 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 3 գ · 27 կկալ
• Տավարի աղացած միս, 15-20% յուղայնությամբ 75 գ · 188 կկալ
• Սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Լոլիկ 20 գ · 4 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ 15 գ · 3 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 3 գ · 1 կկալ
• Ձու 5 գ · 8 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել խմորը: Մեծ ամանի մեջ ջրում լուծել խմորիչը և մի պտղունց շաքարավազ, թողնել 5-10 րոպե։ Ավելացնել ալյուրը, ձիթապտղի յուղը և 1 գրամ աղ; խառնել և հունցել մինչև ստացվի հարթ, առաձգական խմոր։ Ծածկել և թողնել տաք տեղում 60-90 րոպե, մինչև կրկնապատկվի չափերով։
2. Պատրաստել միջուկը: Մինչ խմորը բարձրանում է, մանր կտրատել սոխը, լոլիկը և կանաչ բուլղարական պղպեղը։ Մի ամանի մեջ խառնել աղացած միսը կտրատած սոխի, լոլիկի, պղպեղի, թարմ մաղադանոսի, 0.7 գրամ աղի, սև պղպեղի, պապրիկայի և քիմիոնի հետ։ Լավ խառնել։
3. Ձևավորել փիդեն: Ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 200°C (400°F)։ Բարձրացած խմորը բաժանել 4 հավասար մասի։ Ալյուրապատ մակերեսի վրա յուրաքանչյուր մասը գլորել օվալաձև՝ մոտ 25-30 սմ երկարությամբ։
4. Լցոնել և թխել: Մսի միջուկի մեկ քառորդը հավասարապես տարածել յուրաքանչյուր օվալաձև խմորի վրա՝ թողնելով 1-2 սմ եզր։ Խմորի եզրերը ծալել միջուկի վրա՝ նավակի տեսք ստանալու համար՝ ծայրերը սեղմելով փակել։ Տեղադրել ձևավորված փիդեն ջեռոցի տապակի վրա՝ ծածկված մագաղաթյա թղթով։
5. Ձվի դեղնուցով քսել: Հարել ձվի դեղնուցը և թեթևակի քսել յուրաքանչյուր փիդեի խմորի եզրերին՝ ոսկեգույն երանգ ստանալու համար։ Թխել 15-20 րոպե կամ մինչև խմորի եզրերը դառնան ոսկեգույն շագանակագույն, իսկ մսի միջուկը լիովին եփվի։
6. Մատուցել անմիջապես: Թխելուց հետո հանել ջեռոցից և զարդարել թարմ մաղադանոսով։ Մատուցել տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնելով։