Սպանախով պիդե

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր 100 գ · 364 կկալ
• Ջուր 60 գ · 0 կկալ
• Չոր խմորիչ 2 գ · 6 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 88 կկալ
• Թարմ սպանախ 180 գ · 41 կկալ
• Սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Ֆետա պանիր 50 գ · 130 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել խմորը: Փոքր ամանով միացնել տաք ջուրը, խմորիչը և մի պտղունց շաքարավազը; թողնել բարձրանա 5-10 րոպե։ Մեծ ամանով խառնել ալյուրը և աղը, ապա ավելացնել բարձրացած խմորիչի խառնուրդը և 5 գ ձիթապտղի յուղ՝ փափուկ խմոր ստանալու համար։
2. Խմորը հունցել և թողնել բարձրանա: Խմորը թեթևակի ալյուրապատ մակերեսին հունցել 8-10 րոպե, մինչև դառնա հարթ և առաձգական։ Խմորը դնել յուղված ամանի մեջ, ծածկել և թողնել բարձրանա տաք տեղում 1-1,5 ժամ, կամ մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
3. Պատրաստել միջուկը: Սպանախը լավ լվանալ և կտրատել։ Կտրատած սոխը տապակել մնացած 5 գ ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի, ապա ավելացնել սպանախը և եփել մինչև թառամի ու ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Հեռացնել կրակից, թողնել մի փոքր սառչի, ապա ավելացնել մանրացրած ֆետա պանիրը, աղը և պղպեղը։
4. Ձևավորել պիդեն: Երբ խմորը բարձրանա, դուրս հանել օդը և բաժանել երկու հավասար մասի։ Թեթևակի ալյուրապատ մակերեսին յուրաքանչյուր մասը գլորել երկարավուն օվալի կամ նավակի ձևով, մոտ 0,5 սմ հաստությամբ։
5. Լցոնել և թխել: Սպանախի և ֆետայի միջուկը հավասարաչափ տարածել խմորի վրա՝ թողնելով 1-2 սմ եզր։ Խմորի եզրերը ծալել ներս՝ եզրագիծ ստեղծելու համար՝ սեղմելով ծայրերը՝ նավակի տեսք ստանալու համար։ Լցոնված պիդեն տեղափոխել թխման թղթով ծածկված թավայի վրա։
6. Թխել պիդեն: Ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 200°C (400°F)։ Թխել 15-20 րոպե, կամ մինչև խմորի արտաքին շերտը դառնա ոսկեգույն շագանակագույն, իսկ միջուկը լավ տաքանա։ Ըստ ցանկության, թխելուց հետո խմորի վրա մի փոքր ձիթապտղի յուղ կամ հալած կարագ քսել՝ լրացուցիչ փայլ և համ հաղորդելու համար։
7. Մատուցել: Հանել ջեռոցից և թողնել մի փոքր սառչի կտրելուց առաջ։ Մատուցել տաք վիճակում։