Պերոգի

🛒 Բաղադրիչներ

• Բարձրորակ ցորենի ալյուր 60 գ · 219 կկալ
• Ձու 10 գ · 14 կկալ
• Ջուր 24 գ · 0 կկալ
• Կարտոֆիլ 100 գ · 77 կկալ
• Թթվասեր պանիր (Տվարոգ) 40 գ · 56 կկալ
• Սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Կարագ 6 գ · 43 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Խմորը պատրաստելու համար մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, ձուն և տաք ջուրը. հունցեք մինչև հարթ և առաձգական դառնա, մոտ 5-7 րոպե։ Ծածկեք խմորը և թողեք հանգստանա 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Լցոնի համար կարտոֆիլը եփել մինչև փափկի, այնուհետև տրորել։ Մանր կտրատած սոխը կարագի մեջ տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա, ապա խառնել կարտոֆիլի պյուրեի և թթվասեր պանրի հետ։
3. Խմորը բաժանել մասերի և յուրաքանչյուրը բարակ գրտնակել թեթևակի ալյուրապատ մակերեսի վրա։ Բաժակով կամ թխվածքաբլիթ կտրողով շրջաններ կտրել։
4. Յուրաքանչյուր խմորի շրջանի կենտրոնում դրեք մեկ գդալ լցոն, այնուհետև խմորը կիսով չափ ծալեք՝ կիսալուսնի ձև ստանալու համար։ Սեղմեք եզրերը՝ պերոգին ամբողջությամբ կնքելու համար։
5. Մեծ կաթսայի մեջ աղաջուրը հասցնել եռման։ Զգուշությամբ գցել պերոգիները եռացող ջրի մեջ և եփել 2-3 րոպե՝ մակերես բարձրանալուց հետո։
6. Եփված պերոգիները հանել մաղով գդալով։ Մատուցել անմիջապես թթվասերով, խրթխրթան տապակած սոխով կամ հալած կարագով։