Ռուսական պերոգի

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր 60 գ · 222 կկալ
• Տաք ջուր 30 գ · 0 կկալ
• Ձու 15 գ · 23 կկալ
• Եփած կարտոֆիլի պյուրե 125 գ · 97 կկալ
• Պանիր (տվարոգ) 60 գ · 72 կկալ
• Սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Կարագ 5 գ · 36 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել խմորը. Միացնել ալյուրը, տաք ջուրը, ձուն և մի պտղունց աղ մեծ ամանի մեջ: Հունցել մինչև հարթ, առաձգական խմոր ստացվի, ապա ծածկել և թողնել 30 րոպե։
2. Պատրաստել միջուկը. Եփել և տրորել կարտոֆիլը։ Սոխը կարագի մեջ տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա, ապա խառնել կարտոֆիլի պյուրեի և պանրի հետ։ Համեմել աղով ու պղպեղով և լավ խառնել։
3. Հավաքել պերոգիները. Բարակ գրտնակել խմորը և բաժակով կամ թխվածքաբլիթի կտրիչով կտրել շրջանակներ։ Յուրաքանչյուր շրջանակի կենտրոնում դնել մեկ գդալ միջուկ, ապա խմորը ծալել կիսով չափ և ամուր սեղմել եզրերը՝ փակելու համար։
4. Եփել պերոգիները. Մեծ կաթսայի մեջ աղով ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Զգուշությամբ գցել պերոգիները եռացող ջրի մեջ և եփել 2-3 րոպե՝ մակերես բարձրանալուց հետո։
5. Մատուցել տաք, ըստ ցանկության զարդարել տապակած սոխով, թթվասերով կամ խրթխրթան բեկոնի կտորներով։