Պուասսոն Յասսա

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակ ձկան ֆիլե (օրինակ՝ ձողաձուկ, թիլապիա) 200 գ · 170 կկալ
• Սոխ, կտրատած 200 գ · 80 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 25 գ · 6 կկալ
• Դիժոնի մանանեխ 11 գ · 8 կկալ
• Սխտոր, մանրացրած 5 գ · 7 կկալ
• Քաղցր պղպեղ (ցանկացած գույնի), կտրատած 38 գ · 9 կկալ
• Բուսական յուղ 15 գ · 135 կկալ
• Ջուր կամ ձկան արգանակ 50 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մարինացրեք ձուկը. Մի ամանի մեջ միացրեք կիտրոնի հյութը, սխտորի կեսը, դիժոնի մանանեխի կեսը, մի պտղունց աղ և պղպեղ։ Ավելացրեք ձկան ֆիլեները՝ համոզվելով, որ դրանք լավ պատված են, մարինացրեք առնվազն 30 րոպե սառնարանում։
2. Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղի կեսը միջինից բարձր ջերմության վրա։ Զգուշորեն ավելացրեք մարինացված ձկան ֆիլեները և տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա և եփվի, հանեք թավայից և մի կողմ դրեք։
3. Նույն թավայի մեջ ավելացրեք մնացած բուսական յուղը և միջին ջերմության վրա տապակեք կտրատած սոխը։ Սոխը դանդաղ եփեք 20-30 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև այն շատ փափուկ, թափանցիկ և խորը կարամելացված դառնա։
4. Կարամելացված սոխին ավելացրեք մնացած մանրացրած սխտորը, դիժոնի մանանեխը, կտրատած քաղցր պղպեղը, ջուրը (կամ ձկան արգանակը) և ցանկացած մնացած մարինադ։ Լավ խառնեք և թույլ տվեք սոուսին եռալ՝ անհրաժեշտության դեպքում համեմելով։
5. Զգուշորեն տապակած ձկան ֆիլեները հետ դրեք եռացող սոուսի մեջ։ Կրճատեք կրակը մարմին ջերմաստիճանի, ծածկեք և թողեք եռա ևս 15-20 րոպե՝ թույլ տալով համերին միախառնվել և ձկանն ամբողջությամբ կլանել սոուսը։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ ավանդաբար սպիտակ բրնձով։