Պոլյո ալ Մանի (Բոլիվիական գետնանուշով հավի շոգեխաշած)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի անոսկր, անմաշկ ազդրեր 150 գ · 263 կկալ
• Դեղին սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Աջի Ամարիլյո մածուկ 10 գ · 11 կկալ
• Բոված անաղ գետնանուշ 35 գ · 199 կկալ
• Կարտոֆիլ 100 գ · 75 կկալ
• Սառեցրած կանաչ ոլոռ 30 գ · 25 կկալ
• Հավի արգանակ 125 գ · 13 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Մանրացված քիմիոն 1 գ · 0 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Անաղ բոված գետնանուշը բլենդերով մանրացրեք հավի արգանակի կամ ջրի հետ՝ ստանալով հարթ, խիտ մածուկ։ Թողեք մի կողմ։
2. Հավի կտորներն համեմեք աղով և պղպեղով։ Մեծ կաթսայի կամ թուջե ամանի մեջ միջին ուժգնության կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, այնուհետև բոլոր կողմերից տապակեք հավը և հանեք կաթսայից։
3. Նույն կաթսայի մեջ տապակեք մանրացված դեղին սոխը մինչև թափանցիկ դառնա։ Ավելացրեք մանրացված սխտոր և աջի ամարիլյո մածուկ, եփեք ևս 2-3 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնա։
4. Հավը նորից դրեք կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք հավի արգանակը, ապա խառնեք մանրացված քիմիոնը, չորացրած օրեգանոն և պատրաստի գետնանուշի մածուկը։ Լավ խառնեք բոլոր բաղադրիչները միացնելու համար։
5. Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք կեղևազրկված և խորանարդաձև կտրատված կարտոֆիլը։ Ծածկեք կաթսան և եփեք մոտ 20-25 րոպե, կամ մինչև հավն ու կարտոֆիլը փափկեն։
6. Ավելացրեք սառեցրած կանաչ ոլոռը և եփեք ևս 5 րոպե՝ մինչև տաքանա և դառնա վառ կանաչ։
7. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ճշգրտեք համեմունքները լրացուցիչ աղով և պղպեղով։ Մատուցեք տաք վիճակում, ավանդաբար փափուկ սպիտակ բրնձի հետ։