Պոլլո ալլա Դիավոլա (Սատանայի հավ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ամբողջ հավ, բացված 450 գ · 1080 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 27 գ · 243 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 16 գ · 24 կկալ
• Կարմիր չիլի փաթիլներ 4 գ · 10 կկալ
• Թարմ ռոզմարինի ճյուղեր 2 գ · 3 կկալ
• Թարմ ուրցի ճյուղեր 2 գ · 3 կկալ
• Կիտրոն 50 գ · 10 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք հավը՝ բացելով այն. դրեք հավը կրծքավանդակով ներքև, օգտագործեք ամուր խոհանոցային մկրատ՝ ողնաշարի երկու կողմերով կտրելու համար, ապա բացեք այն հարթ և ամուր սեղմեք կրծքոսկրին՝ հարթելու համար։
2. Փոքր ամանով խառնեք ձիթապտղի յուղը, մանրացված սխտորը, կարմիր չիլիի փաթիլները, մանր կտրատած ռոզմարինը և ուրցը; առատորեն համեմեք աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով։
3. Խոտաբույսերի և չիլիի խառնուրդը քսեք հավի ամբողջ մակերեսին՝ համոզվելով, որ այն մտնի նաև մաշկի տակ։ Թողեք մարինացվի առնվազն 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում կամ մինչև 4 ժամ սառնարանում։
4. Նախատաքացրեք ձեր գրիլը կամ ջեռոցը միջինից բարձր ջերմաստիճանի (մոտ 200°C / 400°F)։ Գրիլի համար նախ դրեք հավը մաշկով ներքև։
5. Խորովեք կամ թխեք հավը 40-50 րոպե, շրջելով կես ճանապարհին, եթե խորովում եք, մինչև ազդրի ամենահաստ մասում (առանց ոսկորի) տեղադրված մսի ջերմաչափը ցույց տա 74°C (165°F), իսկ մաշկը դառնա խրթխրթան։
6. Եփվելուց հետո հավը հանեք կրակից և թողեք հանգստանա 10 րոպե՝ մինչև կտրելը։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ հավի վրա քամեք թարմ կիտրոնի հյութ։