Պոլյո Պիբիլ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի միս 250 գ · 412 կկալ
• Աննատոյի մածուկ 10 գ · 30 կկալ
• Թթու նարնջի հյութ 42 գ · 19 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Սպիտակ սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Քիմիոնի փոշի 2 գ · 8 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 1 գ · 3 կկալ
• Հաբաներո պղպեղ 3 գ · 1 կկալ
• Կարմիր սոխ 33 գ · 13 կկալ
• Սպիտակ քացախ 17 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք աչիոտեի մարինադը․ բլենդերում միացրեք աչիոտեի մածուկը, թթու նարնջի հյութը, սխտորը, սպիտակ սոխը, քիմիոնի փոշին, չորացրած օրեգանոն և հաբաներո պղպեղը (եթե օգտագործում եք)։ Հարել մինչև ստացվի հարթ, վառ գույնի սոուս։
2. Մարինացրեք հավը. Հավը բաժանեք չափաբաժինների, դրեք ոչ ռեակտիվ ամանի մեջ, լցրեք աչիոտեի մարինադը՝ համոզվելով, որ բոլոր կտորները լավ պատված են։ Ծածկել և սառեցնել առնվազն 4 ժամ, նախընտրելի է՝ գիշերվա ընթացքում։
3. Պատրաստել եփելու համար․ նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 180°C (350°F)։ Մեծ տապակը կամ հոլանդական ջեռոցը ծածկել բանանի տերևներով՝ դրանք միմյանց վրա դնելով՝ ամբողջական կնիք ստեղծելու համար, ապահովելով բավականաչափ ծածկույթ հավը փաթաթելու համար։
4. Թխել հավը. մարինացված հավի կտորները և մնացած մարինադը դնել բանանի տերևների վրա։ Ծալել տերևները հավի վրա՝ այն ամբողջությամբ փակելու համար, ապա ամուր ծածկել թավան փայլաթիթեղով կամ կափարիչով։ Թխել 1,5-ից 2 ժամ, կամ մինչև հավը դառնա շատ փափուկ։
5. Պատրաստել թթու կարմիր սոխ․ մինչ հավը թխվում է, բարակ կտրատել կարմիր սոխը։ Շերտերը դնել ամանի մեջ և վրան լցնել սպիտակ քացախ՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ։ Թողնել առնվազն 30 րոպե կամ մինչև հավը պատրաստ լինի։
6. Մատուցել․ զգուշությամբ բացել բանանի տերևները։ Հավը մանրացնել անմիջապես եփման հյութերում կամ մատուցել ամբողջական կտորներով։ Զարդարել թթու կարմիր սոխով և մատուցել լավաշի կամ բրնձի հետ։