Պոլլո Տոննատո

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս 120 գ · 240 կկալ
• Թունա յուղի մեջ (քամված) 40 գ · 76 կկալ
• Մայոնեզ 37 գ · 252 կկալ
• Կապարներ 5 գ · 1 կկալ
• Անչոուսի ֆիլե յուղի մեջ (քամված) 3 գ · 6 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 4 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփել հավի կրծքամիսը. Հավը դրեք կաթսայի մեջ՝ ծածկելու համար բավարար քանակությամբ ջրով կամ արգանակով: Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը և դանդաղ եփեք 15-20 րոպե՝ մինչև լրիվ եփվի:
2. Հեռացրեք հավը հեղուկից, թողեք ամբողջությամբ սառչի, ապա շատ բարակ կտրատեք մանրաթելերին հակառակ ուղղությամբ։ Մի քանի ճաշի գդալ եփելու հեղուկ պահեք։
3. Պատրաստել սոուսը. Սննդի պրոցեսորում միացնել քամած թունաը, մայոնեզը, կապարները, անչոուսի ֆիլեները և կիտրոնի հյութը: Մշակել մինչև լիովին հարթ դառնա։
4. Աստիճանաբար ավելացրեք մի փոքր պահած եփելու հեղուկ սոուսին, մինչև այն հասնի ցանկալի կրեմային խտությանը: Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համը աղով ու պղպեղով։
5. Բարակ կտրատած հավը դասավորեք մատուցման ափսեի վրա։ Առատորեն լցրեք տոննատո սոուսը հավի վրա։ Սառեցրեք առնվազն 1-2 ժամ մատուցելուց առաջ՝ լավագույն համի համար։
6. Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ մաղադանոսով կամ լրացուցիչ կապարներով։