Խոզի միս Վինդալու

🛒 Բաղադրիչներ

• Խոզի ուսի միս, առանց ոսկորի 175 գ · 350 կկալ
• Չորացրած կարմիր չիլի պղպեղ 4 գ · 13 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 10 գ · 15 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ 8 գ · 6 կկալ
• Կումինի սերմեր 3 գ · 11 կկալ
• Համեմի սերմեր 4 գ · 12 կկալ
• Սև պղպեղի հատիկներ 1 գ · 3 կկալ
• Մեխակ 1 գ · 3 կկալ
• Կանաչ հիլի պատիճներ 1 գ · 3 կկալ
• Դարչինի ձողիկ 1 գ · 2 կկալ
• Մանանեխի սերմեր 1 գ · 5 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 4 կկալ
• Մալթի քացախ 15 գ · 3 կկալ
• Սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 10 գ · 8 կկալ
• Բուսական յուղ 8 գ · 71 կկալ
• Ջուր 50 գ · 0 կկալ
• Թարմ համեմ 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք համեմունքային մածուկը. Չոր կարմիր չիլի պղպեղները թրջեք տաք ջրում 20 րոպե, ապա քամեք։ Բլենդերում միացրեք չիլիները, սխտորը, կոճապղպեղը, կումինի սերմերը, համեմի սերմերը, սև պղպեղի հատիկները, մեխակը, կանաչ հիլի պատիճները, դարչինի ձողիկը, մանանեխի սերմերը, քրքումի փոշին և մալթի քացախը։
2. Խառնեք մինչև ստացվի հարթ, խիտ մածուկ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ ջուր։ Խոզի ուսի միսը կտրեք 2.5 սմ խորանարդիկների և մարինացրեք այն մանրակրկիտ պատրաստված համեմունքային մածուկով առնվազն 2 ժամ, կամ ավելի լավ է՝ մեկ գիշեր սառնարանում։
3. Ջեռոցում կամ հաստ հատակով կաթսայում միջին բարձր ջերմության վրա տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացրեք մանրացված սոխը և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը և փափկելը՝ մոտ 8-10 րոպե։
4. Ավելացրեք մարինացված խոզի միսը կաթսայի մեջ և տապակեք բոլոր կողմերից՝ կոտրելով մածուկի ցանկացած կուտակումներ, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք լոլիկի մածուկը և եփեք 2 րոպե՝ թույլ տալով, որ այն ավելի խորը գույն ստանա։
5. Լցրեք ջուրը, եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդ ջերմության, ծածկեք և եփեք 60-90 րոպե, կամ մինչև խոզի միսը փափկի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնեք՝ կպչելը կանխելու համար։
6. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները։ Մատուցեք իսկական խոզի Վինդալուն տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ համեմով, ավանդաբար շոգեխաշած բրնձի կամ գոանական պաո հացի հետ։