Պյորկյոլտ

🛒 Բաղադրիչներ

• Խոզի թիակ առանց ոսկորի, մաքրված 200 գ · 500 կկալ
• Սոխ 75 գ · 30 կկալ
• Քաղցր հունգարական պապրիկա 8 գ · 23 կկալ
• Ճարպ կամ բուսական յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 7 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ 30 գ · 6 կկալ
• Լոլիկ 30 գ · 5 կկալ
• Ջուր 130 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Խոզի թիակը կտրատել 2.5 սմ խորանարդիկների; մանր կտրատել սոխը, ճզմել սխտորը, իսկ պղպեղն ու լոլիկը կտրատել խորանարդիկների։
2. Մեծ, հաստ հատակով կաթսայում կամ թուջե տապակում հալեցրեք ճարպը միջինից բարձր կրակի վրա և բոլոր կողմերից տապակեք խոզի միսը. հանեք միսը և դրեք մի կողմ։
3. Ավելացրեք կտրատած սոխը կաթսայի մեջ և տապակեք մինչև թափանցիկ և փափուկ դառնալը՝ մոտ 8-10 րոպե։
4. Հանեք կաթսան կրակից, անմիջապես խառնեք քաղցր պապրիկան և ճզմած սխտորը՝ այրվելը կանխելու համար, այնուհետև արագ ավելացրեք մի քիչ ջուր։
5. Վերադարձրեք կաթսան ցածր կրակին, ավելացրեք տապակած խոզի միսը, խորանարդիկներով կտրատած պղպեղը, լոլիկը և մնացած ջուրը; համեմեք աղով։
6. Թողեք թույլ եփվի, ապա ծածկեք կաթսան և եփեք 1.5-2 ժամ՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև խոզի միսը շատ փափուկ դառնա, իսկ սոուսը՝ խտանա։
7. Փորձեք և անհրաժեշտության դեպքում ճշգրտեք համեմունքները. մատուցել տաք վիճակում՝ ավանդաբար նոկեդլիի (հունգարական պելմենիներ), եփած կարտոֆիլի կամ պոլենտայի հետ։