Պորտուգալական տապակած հավ (Ֆրանգո Ասսադո)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի միս (ամբողջական կամ մասեր ոսկորով և կաշվով) 300 գ · 540 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 120 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 6 գ · 9 կկալ
• Կիտրոն 20 գ · 6 կկալ
• Դափնու տերև (չոր) 0 գ · 1 կկալ
• Պիրի-պիրի փոշի (կամ ապխտած պապրիկա) 1 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավը չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Մի քանի մակերեսային կտրվածքներ արեք կրծքի և ազդրերի վրա՝ մարինադի ավելի լավ ներթափանցման համար։
2. Մի ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, մանրացրած սխտորը, պիրի-պիրի փոշին (կամ պապրիկան), աղը և պղպեղը։ Խառնուրդի մեջ քամեք կես կիտրոն։
3. Մարինադը քսեք հավի ամբողջ մակերեսին՝ համոզվելով, որ այն մտնում է կտրվածքների և մաշկի տակ։ Տեղադրեք դափնու տերևները հավի խոռոչի մեջ։
4. Մարինացրեք հավը առնվազն 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, կամ ավելի լավ՝ սառնարանում պահեք 2-4 ժամ կամ ամբողջ գիշեր՝ լավագույն համի համար։
5. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F)։ Մարինացված հավը, կրծքի կողմը վեր, դրեք տապակման ամանի մեջ։
6. Թխեք 60-90 րոպե, կամ մինչև ազդրի ամենահաստ մասի ներքին ջերմաստիճանը հասնի 75°C (165°F) և մաշկը դառնա ոսկեգույն ու խրթխրթան։
7. Երբ եփվի, հավը հանեք ջեռոցից և թողեք հանգստանա 10-15 րոպե՝ նախքան կտրատելը։ Սա օգնում է հյութերի վերաբաշխմանը՝ ապահովելով փափուկ և հյութեղ արդյունք։