Բրեսսի տապակած հավ

🛒 Բաղադրիչներ

• Բրեսսի հավ (ամբողջական) 1800 գ · 3870 կկալ
• Անաղ կարագ 100 գ · 717 կկալ
• Թարմ ուրցի ճյուղեր 10 գ · 3 կկալ
• Թարմ ռոզմարինի ճյուղեր 10 գ · 3 կկալ
• Սխտորի պճեղներ, ճզմած 20 գ · 30 կկալ
• Կիտրոն 100 գ · 29 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F)։ Համոզվեք, որ Բրեսսի հավը սենյակային ջերմաստիճանի է. լավ չորացրեք այն ներսից և դրսից թղթե սրբիչներով։
2. Փոքր ամանով խառնեք փափկեցրած կարագը մանրացված սխտորի, մանր կտրատած ռոզմարինի և ուրցի, աղի և սև պղպեղի հետ՝ ստանալով անուշահոտ խոտաբույսային յուղ։
3. Զգուշորեն թուլացրեք հավի կրծքի մաշկը՝ չպատռելով այն, ապա տարածեք խոտաբույսային կարագի կեսը մաշկի տակ։
4. Մնացած խոտաբույսային կարագը քսեք հավի ամբողջ արտաքին մակերեսին։ Առատորեն համեմեք լրացուցիչ աղով և պղպեղով։
5. Հավի խոռոչը լցոնեք կիտրոնի կեսերով և մնացած թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։ Ոտքերը կապեք խոհանոցային թելով։
6. Տեղադրեք հավը տապակելու ցանցի վրա՝ տապակելու թավայի մեջ։ Տապակեք 15 րոպե, ապա նվազեցրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչև 180°C (350°F)։
7. Շարունակեք տապակել ևս 80-100 րոպե՝ յուրաքանչյուր 20-30 րոպեն մեկ թավայի հյութերով ջրելով, մինչև ազդրի ամենահաստ մասում ներքին ջերմաստիճանը հասնի 82°C (180°F)։
8. Եփելուց հետո հավը հանեք ջեռոցից և տեղափոխեք կտրատելու տախտակի վրա։ Թեթևակի ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք 15-20 րոպե՝ մինչև կտրատելը։