Յասսա հավ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր, ոսկրով, կաշվով 200 գ · 400 կկալ
• Սոխ 250 գ · 100 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 25 գ · 6 կկալ
• Դիժոնի մանանեխ 15 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Բուսական յուղ 14 գ · 124 կկալ
• Ջուր 60 գ · 0 կկալ
• Սպիտակ բրինձ (չոր) 50 գ · 180 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ ամանի մեջ խառնեք կտրտած սոխը, մանրացրած սխտորը, կիտրոնի հյութը, Դիժոնի մանանեխը, մի պտղունց աղ ու պղպեղ; լավ խառնեք։ Հավի ազդրերը ավելացրեք մարինադին՝ համոզվելով, որ դրանք ամբողջությամբ պատված են, ապա ծածկեք և սառնարանում պահեք առնվազն 1 ժամ, կամ ցանկալի է 4-6 ժամ։
2. Հավը հանեք մարինադից՝ պահելով մարինադը և սոխը։ Բուսական յուղը տաքացրեք մեծ թուջե կաթսայի կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ՝ միջինից բարձր ջերմության վրա։ Հավի կտորները տապակեք բոլոր կողմերից ոսկեգույն դառնալուց մինչև 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից; մի կողմ դրեք։
3. Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք պահված մարինադը և սոխը։ Եփեք միջին ջերմության վրա՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև սոխը շատ փափուկ դառնա և կարամելացվի, մոտ 15-20 րոպե։ Այս դանդաղ եփումը հաղորդում է հարուստ, խորը համ։
4. Տապակած հավի կտորները հետ դրեք կաթսայի մեջ՝ սոխի հետ միասին։ Ավելացրեք ջուր (կամ հավի արգանակ) և դափնու տերև։ Եփեք մինչև եռալը, ապա նվազեցրեք ջերմությունը ցածրի վրա, ծածկեք և եփեք 30-40 րոպե, կամ մինչև հավը փափուկ լինի և լիովին եփվի։
5. Մինչ յասսան եփվում է, եփեք սպիտակ բրինձը փաթեթի հրահանգներին համապատասխան։ Մատուցելուց առաջ պատառաքաղով փխրեցրեք։
6. Համտեսեք յասսայի սոուսը և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները։ Սոուսը պետք է լինի թթու՝ կիտրոնից ու մանանեխից, հարուստ սոխի համով։
7. Մատուցեք Յասսա հավը տաք վիճակում՝ հավի և սոուսի առատ չափաբաժինով՝ փխրուն սպիտակ բրնձի հետ մեկտեղ։ Ցանկության դեպքում զարդարեք թարմ մաղադանոսով կամ կիտրոնի շերտով։