Պրովանսալական հավ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր ոսկրով, մաշկով 200 գ · 360 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 8 գ · 68 կկալ
• Դեղին սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 8 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 50 գ · 15 կկալ
• Ճզմված լոլիկներ (պահածոյացված) 100 գ · 20 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 30 գ · 24 կկալ
• Հավի արգանակ 30 գ · 3 կկալ
• Պրովանսյան խոտաբույսեր 1 գ · 3 կկալ
• Սև ձիթապտուղ առանց կորիզի 18 գ · 20 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի ազդրերը համեմեք աղով և պղպեղով։ Մեծ կաթսայի մեջ միջին ուժեղ կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Հավի ազդրերը մաշկով ներքև տապակեք մինչև ոսկեգույն շագանակագույն և խրթխրթան դառնալը, մոտ 5-7 րոպե; այնուհետև շրջեք և տապակեք ևս 3-4 րոպե։ Հանեք հավը և մի կողմ դրեք։
2. Կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացված սոխը և պղպեղը, տապակեք մինչև փափկելը, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և պրովանսյան խոտաբույսերը, եփեք 1 րոպե մինչև բուրավետ դառնալը։
3. Ավելացրեք սպիտակ գինին՝ քերելով կաթսայի հատակից բոլոր կարմրած կտորները, և թողեք, որ այն կիսով չափ պակասի, մոտ 2-3 րոպե։ Ավելացրեք ճզմված լոլիկները և հավի արգանակը՝ խառնելով մինչև միատարր դառնալը։
4. Հավի ազդրերը հետ դրեք կաթսայի մեջ՝ տեղավորելով դրանք սոուսի մեջ։ Եռացրեք, այնուհետև նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք և եփեք 30-35 րոպե, կամ մինչև հավը լիովին եփվի և փափկի։
5. Ավելացրեք սև ձիթապտուղը առանց կորիզի և եփեք ևս 5 րոպե՝ դրանք տաքացնելու համար։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները աղով և պղպեղով։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ ըստ ցանկության զարդարելով թարմ մաղադանոսով։