Դդմի ռավիոլի

🛒 Բաղադրիչներ

• Բարձրորակ ալյուր 70 գ · 256 կկալ
• Հավի ձու 35 գ · 50 կկալ
• Դդմի պյուրե 70 գ · 18 կկալ
• Ռիկոտա պանիր (քիչ յուղայնությամբ) 30 գ · 41 կկալ
• Պարմեզան պանիր (քերած) 15 գ · 59 կկալ
• Ամարետտի թխվածքաբլիթ (մանրացված) 5 գ · 23 կկալ
• Անալի կարագ 20 գ · 143 կկալ
• Թարմ եղեսպակի տերևներ 2 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Խմորը պատրաստելու համար ալյուրը, ձուն և մի պտղունց աղը միացրեք մաքուր մակերեսի վրա կամ սննդի պրոցեսորում. հունցեք մինչև դառնա հարթ և առաձգական, ապա փաթաթեք և թողեք հանգստանա 30 րոպե։
2. Միջուկի համար ամաններում միացրեք դդմի պյուրեն, ռիկոտան, քերած պարմեզանը, մանրացված ամարետտի թխվածքաբլիթները և մի պտղունց մշկընկույզ; լավ խառնեք և համեմեք ըստ ճաշակի։
3. Խմորը բարակ բացեք, կտրեք հավասար քառակուսիների կամ շրջանակների, ապա յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք մի փոքր միջուկ։
4. Խմորը ծալեք միջուկի վրայից՝ եզրերը ամուր փակելով ռավիոլիներ ստեղծելու համար, համոզվելով, որ ներսում օդ չկա։
5. Ռավիոլիները եփեք աղով եռացող ջրի մեծ կաթսայում 3-5 րոպե, մինչև դրանք բարձրանան մակերես և փափկեն։
6. Մինչ ռավիոլիները եփվում են, տապակելու թավայում միջին կրակի վրա հալեցրեք անալի կարագը, ավելացրեք թարմ եղեսպակի տերևները և եփեք մինչև կարագը դառնա ընկուզագույն շագանակագույն, իսկ եղեսպակը՝ խրթխրթան։
7. Եփած ռավիոլիները քամեք և նրբորեն խառնեք շագանակագույն կարագի և եղեսպակի սոուսի հետ. մատուցեք անմիջապես՝ զարդարելով լրացուցիչ քերած պարմեզան պանրով։